柚子含有糖类、维生素B1.维生素B2.维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。

柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。

它味道酸甜，略带苦味，是医学界公认的最具食疗效益的水果。

每100克可食部分营养素含量如下：

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量水分84.80(克)、维生素A2.00(微克)、钙4.00(毫克)、蛋白质0.80(克)、胡萝卜素0.01(毫克)、磷24.00(毫克)、脂肪0.20(克)、维生素B20.03(毫克)、铁0.3(毫克)、碳水化合物9.50(克)、维生素C(抗坏血酸)、41.00(毫克)、钾0.12(克)、热量41.00千卡硫酸素0.07(毫克)、钠3.00(毫克)、膳食纤维0.40(克)、核黄素0.02(毫克)、镁4.00(毫克)、尼克酸0.50(毫克)、铜0.18(毫克)、锌0.40(毫克)、烟酸0.30(毫克)、硒0.70(微克)、锰0.08(毫克)。