鲜枣相对于红枣，味道确实比较好。但是鲜枣虽好吃，但是却不容易保存。因此，很多人会把吃不完的新鲜红枣制成干枣。

红枣营养十分丰富，鲜枣含糖20%-36%，干枣含糖55%-80%，它含热量大，可以代粮，历史上常作救灾之用。

维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达0.l-0.6克，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，人们赞大枣是“天然的维生素丸”。

每百克鲜枣中含蛋白质1.2克，也几乎是鲜果类之冠。

干红枣产热量极高，每百克红枣可产热量约1200-1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸的含量又高于葡萄干。

所以，人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。