荸荠的煮法

1、先将荸荠用水洗干净，先将小刀将荸荠一剖为二(垂直方向)，再用小刀顺半圆方向将根须均刮掉，有些脏物藏在凹面处，要用刀尖一点点抠干净，再用清水加以清洗，这样可保证荸荠卫生、汤清和少杂质。

2、煮荸荠的水量无规定，一般来说的话，多水量少汤味则重，反之则轻。一定要先用大火煮开，再用小火炖大约十分钟，不要急于喝，让荸荠在锅里“闷”上一小时，让汤质更“浓”。荸荠一般煮多长时间?没有一个定数，这具体要看每个人对于荸荠口感的要求。