青金桔 (又名青桔、山桔、年桔、绿桔)，海南人俗称公孙桔、桔仔或酸桔，台湾人称金桔，新加坡人则称为酸柑，用来做酸柑水卖;为芸香科柑橘族金柑属，个头较小，一颗平均在15克左右。

1、蜜渍青金桔

食材：青金桔、蜂蜜。

做法：首先将青金桔清洗干净，然后擦干。然后将它对半切开，将里面的籽弄出来。将青金桔和蜂蜜一层一层的叠加进去，将瓶子密封好。然后将它放在冰箱里面就可以了。如果实在家里没有蜂蜜的话，用白糖也是可以的。

2、冰桔茶

原料：青金桔、绿茶、蜂蜜适量、冰块适量。

做法：首先要将绿茶用热水泡开，然后青金桔洗干净切开。再将青金桔里面的籽弄出来，在杯子里面加入一些适量的冰块进去，将切开的青金桔挤出汁放在杯子里面。最后将泡好了的绿茶过滤掉茶叶，装入倒有青金桔汁的杯子里面，将剩下的青金桔一起放进去，加入一些冰糖或者蜂蜜进去提味，这样喝起来的口感会更好一些。

青金桔的吃法很多，一般都是直接吃或者是泡水喝都是非常不错的选择。青金桔和一般的桔子不同，它在吃的时候可以不用剥皮了吃。不过一定要保证它的干净，这样才能吃的更健康。