阳桃是酢浆草科、阳桃属乔木，其植株高为12米，树皮为暗灰色;奇数羽复叶，小叶为卵形或椭圆形，一侧歪斜，下面有柔毛或无毛;聚伞或圆锥花序;，花瓣稍背卷，背面淡紫红色，有时粉红或白色;浆果为肉质下垂，颜色是淡绿色或蜡黄色，有时带暗红色，有5条棱边，少数为6条或3条棱，横切面为星芒状。

1、先挑选几个个大、饱满的杨桃，这样的杨桃没有坏掉，营养成分非常多，用来做杨桃干刚好。将杨桃放温水里面泡一泡，再用流动的水清洗干净。接着，将杨桃放到筛子里面，让其自然晾干水分。将杨桃的头和尾去掉，竖着将其切开，将里面的茎和籽都去掉，再切成长条状。

2、将切好的杨桃放进一个干净的大碗里面，再加入大量的盐，用保鲜膜覆盖，放到阴凉干燥处腌制四五个小时。再将保鲜膜拿掉，将里面的盐水倒掉。接着加入大量的细砂糖，这样可以腌制出糖渍杨桃干，酸甜适中。腌制两三个小时候，将糖水倒掉。

3、接下来，打开烤箱预热，将腌制好的杨桃干放进去，用200度高温烤四十分钟就可以出炉了。将杨桃干均匀地摊在干净的竹篮里面，放在户外阳台上晒，记住，要避免暴晒，那样容易将杨桃干晒得非常干，糖分和水分会完全流失，那就不好吃了。