余甘果又名牛甘果，油甘果，也有“油金子”之称。吃起来又苦又酸，过后甘凉，十分正气。市场上也有野生牛甘果和水果型牛甘果两种。与野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点，而且吃起来更加甘甜爽口。

1、维生素

余甘果是一种高维生素的水果，它不但含有丰富的维生素C还含有一些维生素B1以及维生素A，这些维生素都是人体各器官正常工作时必需的营养成分，他们被人体吸收以后，能提高身体各器官功能，也能提高身体免疫力。

2、氨基酸

氨基酸是人体正常代谢时必需的营养成分，而且它能促进脑部发育也能延缓衰老，平时多吃一些余甘果，就能吸收丰富的氨基酸，因为余甘果中含有十几种氨基酸，特别是天门冬氨酸以及丙氨酸还有等物质的含量比较高，人们每天食用一百克余甘果，就能满足人体对氨基酸的正常需要。

3、微量元素

余甘果中还含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素硒与锌还有钙以及磷等物质的含量都特别高，这些物质不但能补益气，还能延缓衰老，而它含有的微量元素钾则能促进身体内钠的代谢，对中老年高发的高血压有明显的预防作用。