葛是难得的无污染绿色食品。葛全身是宝：葛根可制名贵淀粉，葛花是解酒良药，葛叶是优质饲料，葛渣是*纤维原料。当前，葛根在欧美和东南亚市场十分畅销，且价格坚挺。葛根淀粉市场售价每公斤高达50元，提取物葛根黄酮每公斤2～3万元。葛适宜于农村山区种植，市场需求量大，人工种植前景看好。

择地选种。可择土层深厚疏松的荒山荒坡或房前屋后的空坪隙地以及因缺水而不适宜种水稻的高岸田和旱土等。葛种宜选择速生皖葛、皖葛1号、皖葛2号、赣葛3号和赣葛5号等优质高产品种，其适应性强、繁殖快、生长周期短（1～2年）、株产高（20公斤左右）、出淀粉率高（25%左右）。以速生皖葛为例，该葛种土壤适应性强，耐旱耐涝、无病虫害、繁殖快，栽后每年茎节处可遍地衍生小葛，不需再栽。按两年生葛平均株产20公斤，可洗葛粉5公斤计算，每株葛年收入超过50元，亩产值超过2万元。

挖穴栽种。植葛之前先将地面杂草、灌木和野葛清除干净，挖好排水沟，然后按穴深60厘米、长宽各50厘米挖好栽植穴，穴间距1米，亩挖450穴。穴内施腐熟畜禽粪与细土拌匀的混合肥，其混合比为1∶1，用量以填满栽植穴为止。4月初前后，将优质葛根株苗连根植入穴中央位置，栽深10厘米左右，栽后及时浇定根肥水，促进成活。

田间管理。葛苗萌发新枝叶后，应及时抢晴天浇施稀薄人畜粪水作护苗肥，一般每隔7～10天施1次，每次株施3公斤。5月中旬进行*中耕除草和培土。此后，只需每年春季追施*农家肥和5月中旬前后中耕除草、疏通排水沟即可。

适时采收。每年冬季，葛的养分集中于根部，块根膨大，此时可直接从地面开裂处把植株基部挖开，露出块根头部，然后顺膨大的块根挖开旁边的土，做到采大留小，将块根挖出即可。采后即覆平泥土，按常规管理，让小块根继续健康成长，待翌年冬季再收获。