陈皮别名橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮等，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，因为果皮以陈者良，故名陈皮，分为“陈皮”和“广陈皮”两种。

橘是芸香科柑橘属常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原，分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥，广陈皮剥取时多割成3至4瓣。

陈皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4毫米。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室。内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。

陈皮产地分布于湖北、广东、福建四川重庆、浙江、江西、湖南等地，其中以广东新会、四会、广州近郊产者质佳，以四川、重庆等地产量大。通常10～12月间采挖，其中10月份采摘的柑皮色偏青，11月份的柑皮色呈黄，12月份的红色，只有收藏了3年以上的才能称为陈皮。

陈皮是一味常见中药材，其味苦、辛，性温，归肺、脾经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，主治脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症，用量3～10克。炮制时除去杂质，喷淋水，润透，切丝，干燥。