冷害指作物生育期间遭受0℃以上的低温危害，引起作物的生育期延迟或使生殖器官生理活动受阻，造成减产。冷害的发生取决于番茄对低温的敏感性、环境的低温程度和低温持续时间三个因素及其相互作用。

冷害分为直接伤害和间接伤害。直接伤害就是受到低温侵袭后植株表现出明显症状，间接伤害是没有明显的冷害症状，但生理活动已经受到明显影响。

(1)低温的主要原因一是晚秋季节未能及时盖棚膜、草苫；二是冬季揭草苫过早，由于不能及时升温而使早晨长时间低温；三是盖草苫过晚，温室储热不足，致使夜间不能保持一定温度；四是棚膜质量差，不能消雾流滴，影响透光而使温室不能很快升温；五是温室保温性能差，由于墙体薄、草苫薄、棚膜破损或没有在草苫上二次覆膜等原因使温室不能储热保温而造成低温。

(2)低温造成的危害

1)叶片部分叶肉枯死，并向叶脉之间的叶肉扩展，造成叶片边缘的部分叶肉褪绿黄化。

2)叶片扭曲，叶面出现淡褐色或白色斑点，叶缘干枯等，严重时整株枯死。

3)叶片不伸展，节间短粗，生长缓慢，植株顶端常表现为营养生长和生殖生长失去平衡，生长点部位呈蜂窝状，类似花打顶现象。

4)地温过低，由于硝化细菌和亚硝化细菌的活动受到抑制，使大量的铵态氮积累于土壤中，造成氮素过剩，顶部叶片卷曲，小叶片中肋隆起，叶片翻转呈船底形。

5)长期低温寡照而后暴晴，引起植株失水卷叶。

6)在低温条件下花发育不正常，花瓣萼片、心室数目增多，形成畸形花，花粉数量少且活力差，低于15℃时柱头也不易授粉，或者虽已授粉因温度太低，花粉管不能伸长也不能受精，造成落花。

7)开花结果期地温过低，植株根系生长发育受到抑制，吸收机能减弱，整个植株生长不良。由于群体密度过大，叶片稠密，群体内叶片分布不均匀，通过群体的光减弱很快，土壤表面光照很少，土壤温度过低；虽然低温还没有低到可发生低温冷害程度，但气温地温不协调，地上部生长正常或过快，根系生长缓慢，吸收能力低下，根系所吸收的少许矿质元素和水分都被地上部竞争过去，而根系得不到生长必须的营养元素缓慢死亡，则其植株也避免不了死亡。这种根系早死的死亡特征是过程缓慢无任何异常症状。而且越是外界天气好的年份，生长越旺盛的植株越容易发生地温与气温不协调而死株现象。地温过低还易引发细菌性病害，如番茄青枯病。

8)地温过低影响矿质元素吸收，磷、硼、镁、钙和铁元素的吸收*容易受到低温抑制，形成相应的缺素症，如异常茎。

9)在低温条件下，过多的使用生长素，容易形成多心室的菊型果、空洞果，花芽分化期温度过低，花芽分化不正常，形成的果实容易从果实脐部裂开。低温使心皮结合不良而形成指突果，低温影响根系对钙的吸收，果实缺钙，脐腐病果比例增加。低温伴随日照不足，花芽分化时达不到足够营养，形成心室数目少的果实；在果实生长过程中温度仍然不足，分配到果实中的营养少，果实容易形成尖型果。低温条件下果实着色不良，更为严重的是白果期以前遭受8℃以下低温时间过长，果皮中的使茄红素形成的酶失活，果实不再转成品种应当固有的颜色，果皮则均匀地变成黑色。

10)育苗期遭遇5-7℃低温，影响花芽的分化和发育，造成后期开窗果。

11)低温特别是夜温偏低，引起顶裂果。

12)低温弱光。果实成熟期气温低于24℃，叶绿素增多，并延迟茄红素形成导致画面果出现。

(3)低温造成生理病害的原因番茄在气温高于10℃时就能生长，13℃以上能正常坐果，生产上白天温度达到24-26℃，夜温13℃可充分发育。但生产中气温低于13℃时，生长发育迟缓；低于10℃时，茎叶生长停滞；长时间低于6℃时，植株将会因冷害死亡；-1--3℃受冻，植株迅速死亡，如植株生长势弱或养分消耗过多，2℃时也会受冻。

(4)低温的防治方法

培育壮苗：在外界温度-10℃，苗床温度6-7℃，营养体内温度在10℃左右时，幼苗能缓慢生长，不受冻害。进行低温锻炼，增强体内抗寒能力。

叶面喷肥：叶面上喷光合微肥，可补充因根系吸收营养不足而造成缺素症。米醋与白糖和过磷酸钙混用，可增加叶肉含糖量，提高叶片硬度，提高抗寒性。喷醋的浓度为100-300倍液。注意：低温季节不要使用生长素类生长调节剂，以防降低抗寒性。喷抗寒剂：植物抗寒剂、低温保护剂、防冻剂等叶面喷肥，都属于生长调节剂一类物质，其有增加幼苗抗性，保苗促长的作用。