乳黄瓜是黄瓜中作为加工臃制的一个品种。属于一种无棱、少刺的早熟品种，适合乳黄瓜的品种有江苏扬州的乳黄瓜和江苏农学院培育的线杂1号等。乳黄瓜在生产上主要采收幼嫩瓜条供加工臃制，一般单重不到50克时就已采收，长度也仅6-10厘米或15-20厘米。

乳黄瓜的栽培和一般鲜食用黄瓜的栽培基本相同，但也具有独特之处。

乳黄瓜的栽培要点是：

(1)乳黄瓜结果多，生长期长，要求多施基肥，肥料可用肥效长、含有机质较多的河泥或堆厩肥。对霜霉病、猝倒病等病害的抵抗力弱，必须注意合理轮作，不宜连作。早春要及时收完前茬作物，提早耕翻晒堡。注意培育壮苗，带土定植。大田应做到深沟高畦，保证排水良好，结合合理施肥和定期喷农药等综合措施，以确保高产。

(2)以主蔓结瓜为主，分枝较少，应比其他品种适当密植，一般行距70厘米，株距20厘米左右，亩栽4500-5000株。

(3)以幼嫩瓜条供加工，加工分级标准，*的每公斤24-30条，*小的每公斤42条以上，中间尚有每公斤32-40条等级别。采收必须按照加工要求适时采摘并及时运送到加工地点，不可延迟，盛收期每天要仔细采收*，甚至*采收两次，过期不采则会降低品质。采收期间仍须加强田间管理，如淡肥勤施，防旱防涝，以防止植株早衰，争取多结嫩瓜。

(4)各单株之间结瓜数量和质量都有明显差异，必须注意选种。要选多生雌花和结瓜多，节成性好，瓜形较细长而整齐的优良种株，在种株上选根瓜留种。选留的种瓜充分成熟后，还要斩头去尾，选果实中部的瓜子，放水中漂洗，沉在水中的瓜子才可做种，晒干保存。