茄子在生长发育过程需要吸收多种营养元素。茄子因缺乏某种营养元素而引起的生理病害称为缺素症或营养障碍。

缺氮障碍茄子缺氮时，叶色变淡，老叶黄化，重时干枯脱落，花蕾停止发育并变黄，心叶变小。预防及补救措施：整地时，施足基肥，尤其要多施优质农家肥；茄子生长期避免田间积水；发现缺氮，及时追施尿素、碳铵等速效氮肥或人粪尿，或者用0.3-0.5%尿素溶液叶面喷施。

缺磷障碍茄子缺磷时，茎秆细长，纤维发达，花芽分化和结果期延长，叶片变小，颜色变深，叶脉发红。预防及补救措施：种植前，施足过磷酸钙或磷酸二铵作基肥；生长期发现缺磷，用0.2%磷酸二氢钾溶液或0.5%过磷酸钙浸出液叶面喷施。

缺钾障碍茄子缺钾时，初期心叶变小，生长慢，叶色变淡；后期叶脉间失绿，出现黄白色斑块，叶尖叶缘渐干枯。生产上，茄子的缺钾症较为少见。预防及补救措施：主要是增施钾肥和有机肥，一般每667平方米可用硫酸钾或氯化钾10-15千克，在植株两侧开沟追施；也可用0.2-0.3%磷酸二氢钾溶液或10%草木灰浸出液叶面喷施。

缺钙障碍茄子缺钙时，植株生长缓慢，生长点畸形，幼叶叶缘失绿，叶片的网状叶脉变褐，呈铁锈状叶。预防及补救措施：按时浇水、施肥；发现缺钙，及时补施钙肥，或用全水溶性美林高效钙叶面喷施。

缺镁障碍茄子缺镁时，叶脉附近，特别是主叶脉附近变黄，叶片失绿，果实变小，发育不良。生产上，茄子的缺镁症较为多见。预防及补救措施：增施含镁肥料，如硫酸镁、氯化镁、硝酸镁、氧化镁、钾镁肥等，这些肥料均溶于水，易被吸收利用；也可在茄子生长期或发现植株缺镁时，用1-3%硫酸镁或1%硝酸镁溶液叶面喷施。

缺铁障碍茄子缺铁时，幼叶和新叶呈黄白色，叶脉残留绿色。在土壤呈酸性、多肥、多湿的条件下常会发生缺铁症。预防及补救措施：在茄子生长期或发现植株缺铁时，用0.5-1%硫酸亚铁溶液叶面喷施。

缺硼障碍茄子缺硼时，自顶叶黄化、凋萎，顶端茎及叶柄折断，内部变黑，茎上有木栓状龟裂。补救措施：发现缺硼，及时用0.05-0.1%红A硼溶液叶面喷施。

缺锰障碍茄子缺锰时，新叶脉间呈黄绿色，不久变褐色，叶脉仍为绿色。预防及补救措施：在茄子生长期或发现植株缺锰，用1%硫酸锰溶液叶面喷施。

缺锌障碍茄子缺锌时，叶小呈丛生状，新叶上发生黄斑，逐渐向叶缘发展，致全叶黄化。预防及补救措施：在茄子生长期或发现植株缺锌时，用0.1%硫酸锌溶液叶面喷施。

缺钼障碍茄子缺钼时，从果实膨大时开始，叶脉间发生黄斑，叶缘向内侧卷曲。预防及补救措施：在茄子生长期或发现植株缺钼时，用0.01-0.1%钼酸铵溶液叶面喷施。