长江以南采用早、中晚熟品种搭配，一年可种植三大季，即春黄瓜为主、夏黄瓜和秋黄瓜。而闽南沿海和华南地区冬季气候温暖，可种植冬黄瓜，达到全年供应。

中耕培土。搭架扎蔓一般在栽植后4—5天松土平穴，以后每浇水3－4次，宜中耕松土*，以保持土壤疏松，促进根系生长。当蔓高16—20厘米时，根群已布满畦间，不宜中耕，施*次重肥后进行清沟培畦，将畦沟上培于根际，而后搭架吊蔓，每株插一竹竿，搭成人字架或直立一架，架高1.6—2米。黄瓜怕“掉蔓子”要及时绑蔓植株上架后每长3—4片叶，用稻草绑蔓*，共4—5次，使植株分布均匀，以便通风透光。黄瓜除少数品种外一般以主蔓结瓜，所以很少整枝，而在侧蔓结瓜品种，可在主蔓4－5 片真叶时摘心，选留两个侧蔓结瓜。

采收。春黄瓜长江流域地区4月上旬定植后经30一40天就可采收嫩瓜供食，黄瓜叶片生长与结瓜同时并进，植株养分既要供给蔓叶又要长瓜，因此当果实充分长大，达到商品成熟度时，而果皮未硬前，尤其头、二瓜要及时采收，以免影响叶片生长及上部幼瓜的发育，而成所谓僵瓜、畸形瓜，引起早衰而降低产量。5月中下旬后气温上升，幼瓜生长很快，宜每l—2天采收*，亩产4000—5000公斤。乳黄瓜，节成性好，一个节上往往可结2－4条瓜，一般隔天来*，盛果期每天早晚各采收*，亩产1000—1500公斤。