一、品种选择选择耐高温，抗病毒，生长势强，结果集中，果大肉厚，后期耐寒的理想品种，如新丰4号、洛椒4号、皖椒1号等。二、育苗方法小拱棚遮阳网覆盖，7月下旬播种。每667平方米大田用种50克，每平方米苗床播种8～10克。1．苗床选择。苗床选择地势高、排灌方便，前茬未种植茄果类、瓜豆类蔬菜的地块。每平方米用呋喃丹10克撒在床面5厘米深土内，防治病害与蚯蚓、蝼咕。2．营养土配制。营养土选用隔年的河塘泥，或未种过蔬菜的大田土壤，经翻晒与堆闷后备用。配方比例为70％的土壤， 30％经高温处理的猪、牛、禽粪，加适量稻壳灰，加0.8％过磷酸钙拌匀。3．播种。将种子晾1～2天，用55℃恒温热水浸泡15分钟，再用水冷却洗净，播种床面随即盖报纸保温，并用小弓棚盖遮阳网降温，雨天加盖薄膜，出苗后揭去覆盖物。4．移苗（假植）。把直径8～10厘米的营养钵排列在床上，浇透下层土壤底水。苗龄在3～4片真叶时择晴天傍晚移苗，边移苗边浇定根水，盖小弓棚加遮阳网保温降温，夜晚揭网。苗期搭阴棚遮光降温，傍晚后及时揭去覆盖物，水分管理避免床土忽干忽湿。采用凉水浇苗，雨大盖网，避免暴雨直冲床面。三、栽培技术1．整地与施肥。定植田块要早耕、深耕（30厘米），基肥结合耕地早施、深施、分层施。每667平方米施腐熟土杂肥100担，或饼肥150千克，氯化钾10千克，人粪尿30～40担，复合肥20千克。棚宽4.5米，作2畦，中间管理沟40厘米，深15厘米。2．架大棚。扣棚膜定植前架好大棚，棚高1.8米，扣好棚膜，*在膜上加盖遮阳网。同时将营养钵浇透护根水，喷杀虫、杀菌剂，做到定植时带药移栽。3．定植。选苗高20厘米以内，苗龄35天，8～10片真叶，叶色浓绿，茎秆粗壮，根系发达的壮苗带花蕾移栽。定植时间为8月下旬至9月上旬，每667平方米栽4000～5000株。定植后浇护根水，并及时覆地膜保湿促早发。四、管理措施秋延辣椒在9月下旬至10月上中旬坐果，10月下旬后至元旦春节保温保果，保鲜防病虫。辣椒开花结果的适温为23-28℃，当白天温度高于28℃时，大棚外加盖草帘或双层遮阳网降温，并掀开棚裙昼夜通风，当白天气温低于20℃时，可揭去草帘及遮阳网。当夜间气温低于13℃时，大棚内要扣小棚。当夜间温度低于5℃时，小弓棚上还要加盖草帘。当气温低于0℃以下时，大小棚内的草帘要适当加厚，同时，不论气候如何都要揭草帘照光，冰雪天揭草帘时间可缩短，于下午4时后重新盖严。秋延辣椒以基肥为主，看苗追肥，氮肥过量会造成大量落花落果，追肥以复合肥为主，定植后10天和坐果初期各追1次，每667平方米每次10千克，定植后到11月中旬，保持田间湿润，满足植株生长发育。开花结果膨果的需要。11月中旬以后天气渐寒，以偏干为好，棚内空气湿度要低，严防湿度过大植株徒长和落花落果，又可降低病害。植株*分杈以下的腋芽全部抹掉。对于生长势弱的植株，*、二分权的花蕾要及早摘除，促植株生长健壮，多结果增加产量，初霜前后摘除嫩梢，以及无效枝条花蕾。植株长势过旺易落花蕾难坐果的，可用20毫克／千克2,4-D 或30-50毫克/千克防落素涂花柄促结果。五、病虫害防治虫害主要有蝼蛄、蚜虫、菜黄螨、菜青虫、小菜蛾等。防治蝼蛄即用90％晶体敌百虫50克溶于0.8千克水，拌和炒香的麸皮，密封4～5小时，于傍晚撒于苗床边缘毒杀。防治蚜虫菜青虫等用40％乐果加等量食醋800～1000倍液与菊酯类农药2000-4000倍液于早、晚交替喷雾防治，喷药要均匀，正反面都要喷。茎秆也要沾药，每4～6天喷1次。秋延辣椒苗期病害有猝倒病，苗期到成株期病害主要有病毒病、疮痂病、炭疽病、灰霉病等。防治方法苗期主要是通过种子消毒，晒堡床土，土肥充分腐熟。疮痴病用30％DT杀菌剂400倍液，百菌通400倍250毫克/千克链霉素交替喷雾防治。病毒病防治用20％的病毒A400倍与细胞分裂素600倍交替喷雾。防治灰霉病用50％速克灵2000倍液喷雾，防治炭疽病用75％百菌清500倍或25％瑞毒霉800倍交替喷雾。若按此技术操作规程，每667平方米产量2000～2500千克，产值6000～9000元。