原料配方 胡萝卜500克 白糖500克 柠檬酸4克 冷水500毫升 山楂香精2滴 明胶5克

制作方法

1.将胡萝卜洗净，切成碎块，上笼屉蒸至熟烂，用组织捣碎机将其捣碎呈泥状(也可用家用绞肉机代替)，并加入柠檬酸，以免脱色。

2.将胡萝卜泥倒入锅中，加入清水，用旺火煮沸约5分钟，加入白糖，改用小火煮，并且不断搅拌，以免糊锅。

3.待小火煮至15分钟时，将明胶放入少许水加热，待其溶化后，倒入锅中，搅拦均匀。当锅中液体变筒且气泡增大时，即说明果酱已煮到恰到好处，即可关火，并加入香精，搅拌均匀。

4.将胡萝卜酱倒入消毒的容器内，加盖儿，置阴凉处存放。如果在果酱表成洒一层白糖，则可延长储存期。