油菜生育期短，40－50天一茬，较易栽培管理。用油菜做成的菜肴不仅滑脆爽口，还有祛病强身的食疗价值，可治疗肿痛不适、血痢等症。现将春节上市油菜的最佳栽培技术介绍如下：品种选择应选越冬性强、耐寒、耐贮运、抗病、丰产的“青帮油菜”、“南农矮脚黄”、“四月慢”和“五月慢”等优良品种。培育壮苗春节上市油菜多是间作套种的速生叶菜，必须进行育苗移栽。其最佳播种期为11月中下旬。先用25℃水浸种3－4小时，再放到20℃下催芽24小时即可出芽。播种床每平方米施入12公斤优质腐熟有机肥，再加入少量三元复合肥，翻耕耙平踏实，浇水播种，每平方米可撒籽15－20克，覆土1厘米厚，上面再覆盖秸草保湿。撒播后温度保持在20－25℃，出苗后降至15－20℃，夜间10℃。油菜虽较耐寒，温度也不能过低，以防过早抽苔。苗出齐后无露水时可撒一层过筛细土。要及时间苗，使苗距保持在4厘米左右，播后30－40天幼苗长出3－4片叶时定植。整畦移栽一般每亩施用5000公斤腐熟的粪肥，再加入磷酸二铵30公斤，然后深耕耙平，畦宽1米，开5行小沟，按10厘米的株距栽苗，每亩栽3.5万株。栽植深度以埋到第一片真叶叶柄基部为宜，栽完一畦后随即浇水，水量不可太大。缓苗后的管理缓苗后浇缓苗水，并可适当通风，白天畦温保持在20℃左右，夜间在6－10℃。晴天中耕1－2次。植株开始长新叶后每亩撒施硫酸铵15－20公斤或硝酸铵10－15公斤，随即浇水。底肥不足时可提前追肥，随浇缓苗水一起进行。在冬季寒流比较频繁特别是春节前，往往会出现较长时间的雨雪天气。当出现连续数日阴雪天气时，光线较弱，光合作用不能正常进行，要适当降低畦温，以尽量降低呼吸消耗，并特别注意揭盖草帘。在连阴天后的第一个晴天，若阳光过强易使油菜萎蔫，此时应立即盖上部分草帘，在油菜恢复正常后再全部揭开草帘。若发现蚜虫，可用20%的速灭杀丁2500倍液或2.5%扑虱蚜1800倍液喷洒防治。收获定植后40天左右即可收获，分次间拔或一次收获。