平菇属草腐菌菌型，玉米芯是最佳的平菇栽培原材料，因玉米芯含有丰富的蛋白质，多糖分多种微量元素及纤维素。它能就地取材，成本低，变废为宝，据试验每公斤玉米芯可产鲜菇2千克，生物转化率为100%。出菇后的菌渣干后可做燃料取暖，湿后发酵后是优质有机肥施入农田后能肥沃地力，改良土壤。

一、科学配方

1．玉米芯（新玉轴粉碎成黄豆大）88%,草木灰1%、石膏粉1%、石灰粉1%、新麦麸皮8%，磷胆1%。

2．玉米芯97%、石膏粉2%、磷肥1%。

3．玉米芯87%、阔叶木屑10%、石膏粉1%、石灰粉1%、磷肥1%。

二、栽培菌的时间安排

栽培平菇的季节安排与栽培成功率和高产稳产优质高效密切相关，须根据温型的特性和当时栽培气候条件，安排菌种生产，一般低温型的2028、2027等平菇菌种7月份制母种。8月份制原种。9月至10月制栽培种。11月至12月规模生产菌棒、春节前后上市。

三、玉米芯建堆发酵

将玉米芯用清水浸泡1至2天以浸透为准捞起，沥出多余的水分，按配比拌料使含水量为60%，PH值5.5～6.5，建堆一般宽1.5～1.8米，高1～1.5米，堆长随地势而定，堆料地面上垫麻袋片或草帘，建堆后用2米长，直径5厘米光滑木棍扎空通氧，孔深1～1.5米，孔距相间30厘米至40厘米，料上盖湿麻片或草帘。料温升到60℃，保持18小时，倒堆使发酵料上下倒入中间，外倒内，继续按第一次发酵的办法管理。发酵合格的料，不粘，深褐色，有香甜气温感。

四、装袋与接菌

冬季日光温室栽培平菇应选低温型的选菌丝浓密，洁白粗壮，无杂菌斑，无拮抗线，打开菌袋前具有平菇气味，没有平菇原基。菌龄不超60天，栽培袋子应选择抗涨强度大，低温时柔韧性好的，低压聚烯塑料筒，剪裁长20至45厘米，宽22厘米。一头用尼龙绳扎紧。在袋内的一端撒一层灭好菌的平菇菌块，向平菇菌上装1/320℃以下玉米芯发酵料，再装平菇菌块再装料，边装边稍压实，装距袋口8至10厘米，撒平菇菌块扎口，标准：袋装干料2斤左右，用菌量为15%左右，三层料，四层菌，袋松紧适度。用直径0.8厘米，长80厘米一头尖光滑直木棍，通过接菌处，莫穿透栽培袋。有利增氧，依次装袋。如发现袋子有破处及时用胶纸封严，以防空气间杂菌侵入，造成棒污染。

五、菌丝体生长阶段管理

栽培棒放在温室内提前用符合国家标准的食用菌专用药品灭菌消毒、杀虫。并向地面撒少量白灰码垛发菌，双排摆放，排与排留50厘米人行道，垛高不超10层。一般码垛多少依气温而定。目的是靠袋内培养料自身升温，促进菌丝体在料中蔓延生长。棚温应控制在18～20℃。

料温不超22℃，空间相对湿度55～60%。当菌丝生长3～4厘米时，及时倒垛。垛温在26度时，要疏散菌棒，码垛呈井字形，以便通风散热降温，严防高温烧菌。升降温措施：揭盖草帘和通风换气控制温度，湿度不超60%，否则易发生杂菌污染。

发菌阶段应保持发菌室空气新鲜，适时通风换气，一般每天通风一次，每次通风30至40分钟。气温高时早晚通冷风，增加遮阳物。气温低时中午通暖风，适当揭草帘。培养室光线宜弱不宜强。菌丝在弱光和黑暗条件下均可生长，光线强则不利于菌丝生长，棚内光线在50至100勒克斯散光。总之要勤倒垛细检查，一般5至7天倒一次垛，如料温高于24度，可随时散垛，发现棒有点片绿霉即用高效绿霉处理，处理过的棒放在通风低温，黑暗光线下养菌。

六、平菇出期管理

当菌丝体长满棒的培养料后，及时降低菇棚内温度，使菇棚内温度在10度左右，拉大昼夜温差即温差达到10度左右，调整棚内湿度80～90%以增加散光，历经3-5天的催菇，菌袋两头形成子实体原基(白色菌丝团)将袋口解开并拉直或将袋口挽起，促进原基分化。此时温度提高到18～20度，空间相对湿度控制在85～90%，每天向菇棚空间喷水2～3次，保持地面湿润，当子实体菌盖直径长到2厘米以上时，可直接向子实体上喷水，随子实体长大喷水量逐增。但不可向子实体的原基或幼菇蕾上喷水，否则，子实体的原基或幼菇蕾将萎缩死亡。子实体生长期间要适当通风换气，每天通风一至两次。每天30分钟左右。如温度较高或棚内平菇栽培量较大时硬加大通风量。棚内光线和养菌光度相同。在适宜条件下，原基生长到子实体需5至7天。菌盖充分展开，颜色由深变浅及时采收，要及时清理聊面上老菌丝，死小菇及杂物。按上述管理方法可采摘2～4潮菇，当三潮菇发现幼菇少，菌盖薄，生长慢要及时补营养液，达到高产、优质、高效。