芝麻菜是中国农科院蔬菜花卉所从地方品种中筛选出来的一种稀特蔬菜。特征特性：直根发达，根系入土深，成株株高30--40厘米，茎圆形、上有细茸毛，茎粗0．2--0．4厘米，叶羽状深裂，叶缘波状，叶长10--15厘米，宽5--8厘米，叶柄长5--7厘米，花黄色，花瓣上有黑色纵条纹，角果。芝麻菜喜温暖冷凉湿润的气候。抗盐碱，耐旱涝，耐寒性较强。可食部分为柔嫩的茎叶和花蕾，具有浓郁的芝麻香味。可炒食、煮汤或凉拌，还适合佐小米饭沾酱吃。亩产2000--3000千克。栽培要点：在长江以南全年均可播种，但是以春季3--5月和秋季8--10月为佳，北方地区春季露地4--5月分期播种，秋季8月上中旬分期播种。在寒冷的地区，也可以进行保护地栽培，可根据生产需要提早或推迟播种。栽培上要求疏松肥沃的土壤，播种前施足底肥，精细整地，做到畦平上细。每亩播种量0．75--1．5千克，播种时可将2--3倍的细土与种子拌匀后再播种。干旱的地区，播种后最好在畦面上覆盖稻草或松毛保湿。幼苗出土后揭去覆盖物。浇水应该轻浇勤浇，追施粪水或化肥。在15--18℃下播种后30--40天，当苗高20厘米时即可陆续采收。