1.备料。棉籽壳、稻草粉、农作物秸秆粉、木屑等均可作培养料。推荐配方：棉子壳78%、米糠或麸皮20%、食糖1%、石膏粉1%。培养料含水量60%。2.装料。最好选用广口瓶栽培。装料后，将瓶口用牛皮纸和塑料薄膜封严，常压下灭菌处理。3.管理。接种后，放在22℃～25℃温度下培养。可在室内利用床架摆放栽培瓶，经25～32天菌丝体就能长满全瓶。然后，降温至10℃～14℃，继续培养10天左右，即可产生大量的小菇蕾。此时，要去掉瓶盖，放在室内或将菇房窗户用黑布遮挡。瓶要直放，每天喷水1～2次，维持空气相对湿度86%～91%。当子实体长出瓶外时，用牛皮纸卷成高8～10厘米的喇叭形纸筒，上面开有直径1厘米的小孔4～6个，将纸筒套住瓶口。当子实体长至12～16厘米时即可以采收。采收时，将菇体连根拔起。一般可采收2～3批，每瓶可收鲜菇200克左右。4.加工。①低温保鲜法。在温度为3℃～5℃、空气相对湿度为80%的条件下可保鲜7～9天。②晒干法。将鲜菇置烈日下曝晒。为加快干燥速度，可先将鲜菇放在开水中烫3～5分钟后再晒干，然后用塑料袋包装保存。③烘干法。在烘箱或烤房中把金针菇烘干。此种方法能使金针菇保存30天左右。