酢浆薯(原名为Oca)为酢浆科酢浆属植物，属短日照作物，是南美洲安第斯高原特有的多年生块茎作物，用途同马铃薯，可用于炖、烤、炒或做成沙拉食用，个别品种可当水果食用。其营养价值与马铃薯相近，甚至更高。平均产量是马铃薯的两倍，单产为每公顷5000公斤。    酢浆薯抗性较强，适宜在凉爽地区生长，在土壤贫瘠的高原环境下(pH5．3--7．8)能正常生长。西藏试种表现，露地栽培比温室栽培匍匐块茎生成多。