一、播种时期及范围。从现在开始到7月底之前，全省均可播种菜用大豆，而且产量高，效益好。播种期：淮北地区掌握在7月20日之前，淮河以南地区在7月底以前均可种植。二、选择早熟品种。安徽省农科院选育的早熟品种“新六青”以及特早1号、合丰25等。三、栽培技术1、及早追肥。出苗后结合中耕早追提苗肥，花蕾期再追施一次尿素、花荚期施一次叶面肥。2、增加密度。播种量一般每亩6公斤，穴播时每穴播4～5粒，每亩基本苗2万株。3、加强田间管理，注意中耕除草，结荚前适当控水，花荚期遇旱应灌溉。4、防治病虫害危害毛豆的害虫主要有蚜虫、潜叶蝇、红蜘蛛、斜纹夜蛾和豆荚螟等。蚜虫、潜叶蝇和红蜘蛛可用阿维虫清和哒螨灵防治;斜纹夜蛾和豆荚螟可用bt生物杀虫剂和敌杀死防治，10天后再喷药1次。危害毛豆的病害主要有病毒病、锈病、白粉病、霜霉病和紫斑病等。病毒病主要通过蚜虫传播，要在防治蚜虫的基础上，用病毒灵乳剂800～1000倍液防治，7天后再防1次;锈病和白粉病可用三唑酮或代森锌防治;霜霉病可用百菌清等防治。5、及时采收，在豆荚由下至上逐渐膨大成熟后，选择豆荚饱满、仍为绿色的豆荚收获。改一次采收为多次采收，最后一次收完。