台薯66属长蔓型品种，蔓长2.0米左右，茎蔓粗，节间长，叶柄也较长，单株分枝6～8条；叶片肥大，呈心脏形；叶脉绿色，无茸毛，开花少，薯蔓半直立形；单株结薯3～4个，薯块呈圆筒形，很美观；薯皮肤淡棕色，肉色橙红。据台湾资料报导，台薯66含有多种氨基酸，每百克鲜薯含有抗癌胡萝卜素8～10毫克，比一般甘薯高30%以上，叶片含有多种维生素，而且钙含量特别高，蔓顶端20～60厘米长的叶，基蛋白质含量为24.1～31.7%，可供8～9月份淡季代绿色优质蔬菜食用，其口味品质不亚于空心菜。蔓块蒸煮质松，香甜，适合加工出口创汇，据两年测试烘干率平均27.4%，大田晒干率平均29%。    台薯66的产量表现 台薯66参加1994～1995年区试，平均亩产鲜薯1836.81公斤。台薯66号作中薯栽培，产量表现甚佳，如1994年莆田市农科所于6月25日扦插4.5亩(水)田)，分别在当年12月7日、9日、翌年元月5日由省、市、县有关专家现场验收，平均亩产鲜薯分别为3322.5、3400和3557.5公斤。此外，各地试种也表现，台薯66有肥水较好的条件下，能获得好收成。如1995年莆田县江口镇莆江村农技员李瑞凯利用稻头田扦插0.38亩。平均亩产3436公斤，比对照新种花增产14.5%；1996年，芴石镇苏塘村林文道种植2万亩花生套种薯，平均亩产2034.6公斤，比对照岩薯8-6增6.7%。