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花生肉粥的加工

热度:144℃ 发布时间:2022-12-20 15:10:27
1、原料配方。花生仁100克,糯米100克,猪肉200克,虾仁75克,香菇20克,虾皮50克,绍酒100克,湿淀粉75克,葱白75克,香油、胡椒粉少许。2、加工制作。(1)将糯米淘净,用清水浸泡2小时,捞出沥干;虾仁洗净浸透,香菇切片,花生仁用沸水冲烫,去种衣,煮熟。(2)把猪肉洗净,去除种衣,用清水煮至九成熟时捞出,切成小丁。将葱白切末,同肉丁一起下锅,加入食油10克,绍酒25克,烧熟装碗。(3)把虾皮用布包好下锅,前后分两次加水,每次加清水适量,煮沸成虾汤。(4)将锅置旺火上,待虾汤烧到七成热时放进糯米,搅匀后放入虾仁、香菇、花生仁,煮至八成熟时用湿淀粉勾薄芡,改微火,放入猪肉、葱白、绍酒、香油和胡椒粉煮熟即成。3、特点。糯柔滑黏,荤香味美。  
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