１．选择栽培林地 栽培竹荪的林地应选择管理方便、坡度平缓、背北风、有水源、土壤肥沃湿润且排水良好、土质为沙壤土的毛竹林或竹阔混交林地，林分郁闭度为０．８～０．９，最好是小溪流的山谷地段。 ２．开设栽培坑 在选好的林地内，按水平带开设长２米、宽１米、深２０厘米的栽培坑，并填入肥沃表土，厚约５厘米。四周开挖排水沟，以免积水。 ３．培养料处理 处理方法有生料法、煮料法和发酵法等。现仅介绍发酵法。竹荪培养料主要是干枯的竹杆、竹枝、竹鞭、竹叶等竹料，将其截成长３～５厘米、宽１～１．５厘米的小块（竹叶截成２～３厘米的小片或粉碎均可）。培养料的配方为：竹片７７％、竹叶２０％、过磷酸钙１％、石膏粉１％、尿素０．５％、石灰０．５％。先将竹片和竹叶用澄清的石灰水预湿至湿度约６０％～６５％，加入尿素后堆放。料堆中层温度将上升至６０℃以上，待温度下降至３０℃时，进行第一次翻堆，此阶段约需７天时间；随后加入石膏粉总量的５０％，补足水分至湿度６５％，又经过６天后，再进行第二次翻堆；加入剩下的５０％石膏粉，调整湿度至６５％，再过５天，进行第三次翻堆；加入过磷酸钙并喷入锌硫磷杀虫剂５００倍液，调整湿度至６０％～６５％，约相隔４天后，进行第四次翻堆，再调整湿度至５５％～６０％。每次翻堆均应在堆中心温度下降时进行，并将表面干燥层翻至中层，把中层翻至外层。发酵结束时，料呈咖啡色，略有氨气味，无霉变，竹片变脆易折断。栽培接种时，另加占堆料总重量１％的蔗糖水。此法适用于批量栽培竹荪，效果较好。 ４．接种 栽培竹荪选择菌种是关键。长裙竹荪、短裙竹荪品质好，市场价格高，但人工栽培较难掌握；而红托竹荪栽培简单，产量也高，但品质差，售价低。在生产中应选择适合当地栽培的优良菌种和优良菌株。 由于竹荪菌丝体生长对温度、湿度要求较严，栽培接种时间一般以４～５月份及１０～１１月份为宜。接种应选择阴天或没有阳光直射的时日进行。接种前一周，先用５０％的多菌灵１０００倍药液或７００倍锌硫磷药液进行栽培坑内土壤消毒。然后将处理好的竹片铺于坑内，厚约４～５厘米，再在上面铺经过处理的竹叶厚２～３厘米。在竹叶上按横向间距１０厘米、纵向间距１２厘米梅花形点播竹荪栽培菌种。再铺上一层厚为４～５厘米的竹片，竹片上覆盖一层２～３厘米厚竹叶，然后又按横向间距６厘米、纵向间距８厘米点播菌种，最后在菌种上层覆盖一层竹叶，厚度以盖住菌种为准，并轻轻压紧，使菌种和培养料紧密接触。菌种用量为每平方米２～４瓶，其中面层用量为７０％，底层用量为３０％。当天取出的菌种和培养料，必须当天接种完毕。 ５．覆土与搭棚 接种后，待菌丝长满培养料面层后，需覆盖一层厚约２～４厘米的经太阳曝晒过的肥沃细土，土面上再盖一层厚约２厘米的竹叶，以保持良好的通气性和适宜湿度。覆土后，要立即搭拱形塑料棚，棚高５０厘米左右。郁闭度不到０．８的竹林，还应在塑料棚上搭遮荫棚，棚高８０～１００厘米。 ６．注意事项 在菌丝生长阶段主要是保温保湿。菌丝生长最适温度为２４℃，高于３３℃或低于１２℃，就停止生长。当天气干旱时，要适当喷水，喷水时避免直喷土壤，以免造成土壤板结，土壤含水量应保持在２０％左右。当塑料棚内温度超过２６℃时，应揭开薄膜降温，中午要揭开塑料棚四角，使其通风换气。成蕾阶段的管理，主要是避免阳光直射，保温和防虫、防病。子实体发育阶段较适温度为１７～２５℃，低于８℃或高于３０℃时就会出现死菇。出菇期每天上午８时，必须进行换气和及时收菇；湿度低时，应在早上或傍晚及时喷水，喷头要远离菇床，避免伤害小蕾。 ７．采制与包装 竹荪破蕾开裙一般在凌晨，必须做到随开随采。也可将开裙一半的子实体或成熟的菌蛋采收回室内待其全部开裙。采收时，用刀从菌托底部切断菌索，先轻轻取掉菌帽，然后去掉菌托，留菌柄和菌裙，用湿纱布揩干净或用清水冲洗干净，置于垫有白纸的提篮或竹篮里，切不可撕破弄断。取回后及时分级进行烘干或晒干，烘干宜用低温烘烤，先用４０℃温度烘烤，半小时翻动一次；以后温度可慢慢上升到５０℃，每隔１小时翻动１次，约烘４小时；温度降至４０℃继续烘烤约３小时。烘干后，取出摊凉２０～３０分钟，待菌体变软后再分级包装。鲜竹荪干燥得率约为２．６％～２．８％。