想种菜农业网

香菇的采收与加工

热度:180℃ 发布时间:2022-12-20 15:17:51
一、适时采收。冬季气温低,香菇生长缓慢,采下的菇肉肥厚,香气浓,质量好。春、秋季在较高气温下长的菇,个大肉薄菇柄长,产量虽高,但质量不如冬菇。香菇采摘的标准以七八成熟为度,其形态特征为:菇伞尚未完全张开,菌盖边缘还在向内转成“铜锣边”。采摘过早,产量降低;过迟则质量不佳。最好是边熟边采,采大留小,及时加工。采菇最好在晴天进行,因为晴天采的菇水分少,颜色好,雨天采菇合水量高,难以干燥,且烘烤颜色容易变黑,加工质量难以保证。室内袋料栽培的,采摘前菌块上最好不要直接喷水。采菇时,用拇指和食指捏住菇柄基部,左右旋转,轻轻拧下。不要碰伤周围小菇,不要把菇脚残留在出菇处,以防腐烂后感染病害,影响以后出菇。采下后,要轻拿轻放,小心装运,防止挤压破损,以免影响质量。二、加工干燥。香菇采收后,必须及时组织加工,力争当天采摘,当天加工干燥,以免引起发黑变质和腐烂。加工干燥的方法:(一)日晒干燥。香菇以日晒最方便易行,且晒干的菇维生素D的含量较高。方法是:把采回的香菇及时摊放在向阳的晒谷场或水泥地面上。晒时,先将菇盖向上,菇柄朝下,一个个摆开,晒至半干后,菇柄向上,菇盖朝下,直至九成干以上。如遇阴雨天,再补用火力烘干。(二)烘烤干燥。①先将香菇按大、中、小分三类,分别装入烘盘。放菇时,菇盖朝上,菇柄朝下,依次排列,不要零乱堆叠。烘烤时,大菇盒装在最上层,小菇盘装在最下层。②烧火时,火力要先小后大,不可一下太猛。开始烧至30℃,以后每隔3小时-4小时,升温5℃,最后维持在60℃左右,最高不超过65℃,以免把菇烤熟烤焦。也不要低于55℃,以免时间延长,导致香菇变黑变质。③香菇烘烤至八成干时,便移出烤房,放到干燥的地方经12个小时后,再复烤3小时-4小时,即可达到干燥要求。这样烤的菇干燥一致,不易破碎,质量好。烤一次需12小时-18小时。④烘烤灶用柴火、煤火、木炭火都可以,但烤房内一定要无烟,无火苗,最好能配备散热铁板和排气设备,防止香菇烤熟、烤黑。三、注意要点:(一)由于生产季节不同,香菇有冬菇、春菇之分。按菇的外形质量又分为花菇、厚菇、薄菇、香信和苗丁等5个品级。采收、加工和贮藏时,最好分级进行,以利于按质论价,优质优价,提高经济效益,增加经济收入。(二)香菇干燥后,最好用双重塑料袋盛装,装时宜趁干燥时的余温及时装入,并做到密闭贮藏。(三)贮藏香菇,最好放在干燥的楼上,切忌放在湿处或地下室仓库内。堆叠不要太高太重,以免压破压碎菇体,(四)包装后贮藏期间要经常检查,若水份超过13%,应立即复焙;如发现虫害,可用硫酸进行密闭薰蒸消毒治虫。
  • 种植技术推荐
更多+
二氧化碳会不会影响灵芝生长发育?

二氧化碳会不会影响灵芝生长发育?

真菌大部分都有着好气性,灵芝就是其中一种,空气中二氧化碳对灵芝子实体的生长发育有很大的影响。近期有种植灵芝的网友咨询想种菜:二氧化碳会不会影响灵芝生长发育?二氧化碳对灵芝生长发育有哪些影响?以下想种菜网就做简单介绍,供网友们参考。二氧化碳对灵芝生长发育的影响空气中二氧化碳的浓度为0.03%灵芝菌丝可...

06-17

栽培灵芝固体培养基含水量多少适宜?

栽培灵芝固体培养基含水量多少适宜?

灵芝子实体发生阶段所需水分大部分是从培养基质中获得,但空气中的湿度也直接影响具分生能力的子实体顶端,湿度低则幼嫩的顶端会枯萎死亡,同时空气中湿度越低则培养基中水分蒸发越快。因此,较高的空气相对湿度对灵芝子实体的生长发育是至关重要的。近期有栽培灵芝的网友咨询想种菜:固体培养基栽培灵芝时适宜的水分是多少...

06-17

用灵芝段木栽培什么时候接种好?

用灵芝段木栽培什么时候接种好?

段木栽培灵芝,就是用树木段作为灵芝的培养基质,将菌种接在木段上,使其生长发育形成子实体。近期有种植灵芝的网友咨询想种菜:用灵芝段木栽培什么时候接种好?怎么样的温度适宜灵芝菌丝生长?以下想种菜网就做简单介绍,供网友们参考。段木栽培灵芝适宜接种时间灵芝在我国南方各地适宜栽培的时间较广,在我国北方则需要根...

06-17

采用段木栽培灵芝,什么时候砍伐段木好?

采用段木栽培灵芝,什么时候砍伐段木好?

段木栽培灵芝的品质和成本远高于普通灵芝,灵芝段木栽培因需要消耗大量名贵木材,对生长环境要求高,产量低,因本远高于袋栽和瓶栽灵芝,但药效可以和野生灵芝相媲美,解决了袋栽和瓶栽灵芝药用价值不高的问题。近期有种植灵芝的网友咨询想种菜:采用段木栽培灵芝,什么时候砍伐段木好?以下想种菜网就做简单介绍,供网友们...

06-17

栽培灵芝用的消毒剂如何配制?

栽培灵芝用的消毒剂如何配制?

和其他食药用菌一样,对于病虫害及杂菌的防治是灵芝生产中的重要环节。从原料处理、菌种扩制,到菌丝生长、子实体发生、成品的贮藏等整个生产过程,都会遭到杂菌和病虫害的为害,轻则正品率不高或减产,重则造成栽培失败和绝收。近期有栽培灵芝的网友咨询想种菜:栽培灵芝常用的消毒剂有几种?栽培灵芝用的消毒剂如何配制?...

06-17

网友评论
评论
发 布

更多种植技术