低温会引起水稻的生理障碍，造成冷害，冷害是影响水稻高产的主要自然灾害之一。冷害主要有延迟性冷害和障碍性冷害两种，前者指水稻营养生长期遭受低温冷害，造成生育期显著延迟而导致减产的现象。障碍性冷害是在水稻生殖生长期发生的冷害，阻碍花粉粒的正常发育和正常受精结实，形成大量空壳，导致减产。有时这两种冷害同时发生叫混合性冷害。有时由于低温条件下，水稻光合作用减少，体内蛋白质氮比率减少，游离氮比率增加，引起稻瘟病大发生，这两种冷害也被称为稻瘟病性冷害。1.低温对水稻生育的影响　因生育阶段而不同：苗期低温水育苗引起绵腐病和烂秧，旱育苗会引起立枯病和青枯病；返青期遇低温，延迟返青甚至枯死；分蘖期低温会使出叶间隔时间增加，叶片减少，分蘖减少；长穗期低温，延迟水稻抽穗开花时间，甚至造成小穗小花败育；开花成熟期低温，会使水稻不能正常开花、受精结实及灌浆成熟。低温冷害的发生及其受害程度与水稻生育期间的积温减少程度、低温强度及其持续时间、低温出现时期、栽培条件等有关，尤其栽培上使用晚熟品种比例大，秧苗细弱，插秧过晚，大水大肥常常会引起贪青晚熟，加重低温危害。 2.防御措施 (1)掌握安全齐穗期 根据水稻品种灌浆期的长短确定适宜抽穗期，既可以防御低温冷害，又能避免抽穗过早造成后期温度资源的浪费及早衰，发生穗颈稻瘟病。对每个特定的生态区和一个特定的品种，安全齐穗期基本是固定的。 (2)选用抗寒性强的品种，以中熟品种为主，合理搭配各种熟期品种的比例，是防御低温冷害的主要措施。 (3)培育壮秧 适时播种，降低播量，培育壮秧可使水稻提早抽穗成熟。 (4)适时早插 具体适时幅度，应视当地气候条件和品种类型而定。例如在辽宁中部，5月中下旬插秧产量较高，在这一范围内，中晚熟品种偏早些，中熟品种偏晚些。 (5)施肥调节生育进程 增施磷肥，不仅有助于插后返青，还可促进植株的出穗、开花、成熟。增施农家肥，既能改良土壤又能促进早熟。合理搭配前后期氮肥的比例，也有利于早熟。 (6)加强田间管理 穗分化时遇低温灌深水；施用促早熟的生长调节剂，如增产灵、磷酸二氢钾和尿素混合液，收效较好。