猴头菇是一种食药兼用的真菌，用于治疗十二指肠溃疡、胃窦炎、慢性胃炎、胃闷胀、胃痛。猴头菇中的多糖治疗十二指肠癌、贲门癌、胃癌、食道癌等增强机体对放化疗耐受性，促进免疫球蛋白形成抑制癌细胞的生长和扩大，在国际制药中方兴未艾，刺激了猴头菇价格一涨再涨。利用玉米芯栽培猴头菇原料广、成本低、效益高，有利于农业产业结构调整，更有效利用，农作物秸杆资源转化。菌渣还田、养猪、养鱼综合利用，玉米芯找到好的出路。玉米芯配方：①玉米芯78%、麸皮20%、石膏1%、磷肥0.5%、石灰0.5%。②玉米芯83%、麸皮15%、石膏1%、磷肥0.5%、石灰0.5%。③玉米芯88%、豆饼粉10%、石膏1%、磷肥0.5%、石灰0.5%。配方中麸皮不能超过20%，量大加大成本，否则只长光头菇易分枝。石灰量不能超过0.5%，否则不发菌或发菌慢，严禁使用多菌灵，猴头菌对多菌灵极敏感导致完全不发菌，菌袋成批报废。拌料发酵：将黄豆粒大小玉米芯与辅料混合磷肥溶于水中，按料水1：1.8拌匀建堆发酵，建堆宽1m、高1.5m、每隔30cm打孔通气。料堆上切未盖薄膜，因料堆不透气反而引起发酵发臭，盖草帘或遮阳网防止料面晒干，测25cm深达60℃以上保持8小时，翻堆再测温60℃以上保持8小时。就可装入17×33折角乙烯袋中，每袋装湿料540g，盖无棉盖体放入灭菌锅灭菌100℃保持10小时闷一夜，冷凉放入接种箱，无菌接入原种，移入发菌室发菌一个月左右可长满菌袋。7月中旬制原种、8月中旬制袋、9月末出猴头。制作原种、制袋不能用同一营养配方否则极易出现菌袋未长满时就出猴头，这样猴头菇产量轻。出菇管理：将发满菌的袋子横排大棚内，一正一反方向6个高度。如按同一方向由于猴头菇体型大容易粘接影响菇形，拔去无棉盖子，往大棚内空间喷水，不可以将水喷到菌袋内。出菇气温超过23℃子实体发育缓慢极易形成畸形菇或不长刺毛，超过26℃菇体即易萎缩腐烂。23℃以下湿度85%－95%，15－20天即可采菇，通风不良二氧化碳沉积过多易出现畸形菇。大棚感觉清爽，光线不可过强，以三阳七阴为好，子实体红色是温度太低，再在大棚上加盖新膜。采收：当菌刺达1－1.5cm尚未弹射孢子时，用利刀割下子实体，清除污染菌袋，盖薄膜保湿养菌4－6天，又可出第二潮菇，可收3－4潮菇，采下的猴头晒干或烘干。将出过3－4潮菇的菌袋，移出大棚远离大棚，控1m宽、20cm深，长不限阳畦，用刀划去1/2菌袋膜小心排放畦内。菌袋与菌袋间用挖出的土填空隙、浇透水、盖薄膜，还可出菇二、三潮。或将出过3－4潮菇的菌袋移出大棚打碎、晒干、粉碎，按10%比例配合养猪、养鱼。配方①转化率达104%、②转化率达90%、③转化率99%。三潮猴头菇后覆土可增加产量20%。松木屑、杂木屑、玉米杆均可栽培猴头。菌种转代次数不宜过多，菌龄不宜过长，否则菌种退化，导致子实体畸形产量低。