目前,只直秋收季节,农村有大量玉米芯被浪费,江苏省滨海县食用菌研究所科研人员经多年实践总结出利用玉米芯栽培平菇,经测定每百公斤玉米芯可产鲜平菇100-150公斤,生物转化率150%-250%。 1. 选料与加工。选当年新鲜且无霉变的玉米芯,放在阳光下曝晒2-3天,粉碎成玉米粒大小,不需过筛。 2. 培养料配制。（1）玉米芯95%、石灰2%、石膏2%、过磷酸钙2%、尿素0.3%,克霉灵0.15%.（2）玉米芯95%、石灰2%、石膏2%,磷酸二铵0.7%,(或平菇专用肥0.3%),克霉灵0.15%,配制方法:首先把克霉灵在水中溶解,再拌入料内,水料比1∶1,料翻拌均匀后, 堆料发酵。在地上堆成宽1.5米、高1米、长度不限的堆,从堆顶部随机向下打几个穿底洞,然后盖上塑膜或草帘堆积发酵,1天后测堆温,若达60℃以上,保持6小时翻堆,将外料翻到内,内料翻到外边,然后再堆积,发酵到60℃,维持12-24小时后散堆,发酵即完成。 3.　装料与接种。当料温降到30℃以下即可装袋,采用46×22厘米的聚乙烯筒袋,按三层料二层菌种接种法接种,即两端各一层料(约2cm),播种量为料重的15%,把接过种的料袋在两端各打3---4个通气眼,按#型排放,以利发菌。 4.　菌丝培育。播种后2天,料温开始上升,每天注意料温变化,2-3天后翻一次堆,8天后再翻一次堆,防止料温升到35℃以上。当料温升至32℃时,应及时打开通风,减少堆积层次,疏散菌袋,使袋内热量迅速散放,以降低料温,菌袋料温最好控制在25℃左右,10天左右将菌袋转动180度,使底部积水倒渗,以利均匀发菌,20天左右再倒袋一次,把菌丝体生长好的菌袋放在一起,差的放在一起,被污染的挑出,污染轻的把袋口打开放在阴凉处晾几天或用石灰粉掩盖,污染重的移至远处深埋。室内空气相对湿度保持在65%左右,一般经25天左右菌丝即可发满菌袋。 5.　出菇管理。当料面布满白色菌丝时,加强通风,室温保持10---24℃,空气相对湿度控制在85%-90%。现蕾期切忌喷水,当幼菇出现应少量喷水,长至蚕豆大小时,喷水次数要增加,保持空气湿度90%,在10-25℃下经5-7天即可收获。第一茬菇采收后,把残菇碎片割净,保持室内空气稍干燥些,促使菌丝生长和积累养分,加强通风透光,第二茬菇形成后进行正常管理。收完2-3茬菇后,可补水并注入营养水(其配方是:磷酸二铵0.8%,磷酸二氢钾0.2%,蘑菇健壮素0.15%,(或平菇专用肥0.3%)每个菌袋注营养水0.8斤左右,整个生长期间温度控制在10-25℃,湿度80%-95%为宜。　 6.　采收。平菇从种到收需40天左右,菌盖八成熟时,子实体最重,产量最高。采收时将菇柄握住,旋转取出,或用小刀从基部整丛割下,不可硬拔,以免损坏料面,影响后茬出菇。整个生长周期可采5-6茬菇。 7. 病虫害防治。 在整个生长过程中,会有不同程度的病虫害,要定期向菌袋喷500---1500倍细菌杀预防黄菇病和500倍菇虫净等杀虫剂。