夏季袋料栽培平菇，有时候会在出菇后出现大批幼菇死亡的现象，其主要原因有三点：一是温度过高。平菇的原基形成后，如持续高温在30℃以上，菌盖就会逐渐枯萎，造成幼菇大批死亡。二是湿度过大或过小。平菇的幼蕾形成后，如果菇棚内相对湿度低于80％，幼菇会因缺水而枯萎死亡。若平菇子实体膨大期间喷水过多，易水肿而变黄溃烂。三是通风不良。菇棚内通风不良时，易形成大如拳头或柄粗盖小的“大脚菇”。    所以，夏季栽培平菇应该特别注意温度和湿度，若出菇期间气温过高，可用井水喷洒菇棚降温，并加强通风换气，确保菇棚内空气新鲜。