具有方法简单，生产周期短的优点，目前农村仍广泛应用。（1）选地、作畦 初夏晚秋栽培的，应选背风向阳、日照较长的地方，以利用阳光提高温度。盛夏栽培的，应选通风阴凉的树荫、河沟旁、瓜棚下栽培。菇畦应建栽土质疏松、富含有机质的土壤上，或建在前荏为油菜和西瓜的大田上。菇畦做成中间略高周边略低呈龟背状，四周开好水沟，用1％茶籽饼水淋地或10％石灰水喷洒，以除虫、灭菌。（2）堆料、播种 先把稻草浸湿，扭成“8”字形草把，每把0.5～1千克，沿畦面四周一把一把紧密排列，扭弯平整的一端朝外，畦中间空隙用乱草把距外缘5～6厘米处，撒一层牛粪、火烧土等肥料，播上菌种（条播、点播均可）。再堆第二层草把，按此堆至5～6层，每层内缩5厘米左右，使草堆呈台阶状，最上呈盖1～2厘米烧土或肥土。（3）管理 播种后，用茅草（或稻草）编成的草帘覆在草堆的四周及顶部，以保温保湿，避免阳光直射。出菇期间，温度控制在30～20℃最适宜，如温度过高，可掀开草被通风散热，或喷水降温。空气相对湿度以90％为宜。