1 菌种的选择及培养 1.1 选择适宜菌种
香菇属于低温和变温结实的食用菌类,按子实体发生的季节分为5种类型:①高温型;②中温型;③低温型;④中偏高温型;⑤中偏低温型。临沂市
玉米套种香菇一般为春末、夏季和初秋出菇,应选择高温型品种,如武香1号、L26、50830等。 1.2 菌种培养 香菇菌种分为1、2、3级,其中1、2级菌种一般由专业技术人员接种,3级菌种(即栽培种)由于用种量大,考虑到菌种自身生长及运输污染等因素,应由农户自行培养。 3级菌种应于上一年的12月底或当年1月初进行培养,生长期50~60天,培养温度20~24℃、湿度60%,暗光培养,通风良好。一般每亩(667平方米)需接 3级菌种2500袋(规格:17×33cm,按10%损耗计,实际每亩用量2200袋)。共需培养料:锯木屑1200kg、麦麸120kg、稻糠120kg、玉米面36kg、白糖18kg、石膏21kg等,蒸煮8小时。 2 播种及菇床管理 2.1 选地、做畦 应选择排灌条件好、沙质壤土或腐殖土、背风向阳且为东西走向的地块,于上一年封冻前或当年早春解冻时做好玉米、香菇的栽培畦床。玉米香菇一般按1∶1种植,排列方式为一带四幅。香菇栽培畦宽60cm、深10cm,玉米行宽60cm,香菇畦床中间留60cm宽的作业通道。 2.2 制作香菇陆地栽培培养料 香菇陆地栽培培养料以硬质阔叶树锯木屑为主,一般每亩选用锯木屑6000kg、麦麸500kg、稻糠500kg、玉米面160kg、尿素21kg、石膏120kg、多菌灵7kg。 将上述培养料混匀,使培养料含水量达到55%~60%,用特制的蒸煮器具在98~100℃的高温下蒸煮8小时,冷却到28℃以下时,即可铺料播种。 2.3 香菇、玉米播种 2.3.1 播期 当气温稳定在5℃。以上时,进行香菇播种。临沂市可在3月10日左右播种。 2.3.2 香菇播种 栽培畦床应先用10%的敌百虫溶液喷雾、撒少量石灰消毒,然后铺上宽1.5m、厚0.015mm的地膜。播种时,2/3的香菇菌种与已消毒好的培养料混匀播于地膜内,1/3菌种播于表面,压实,使菇床与地面持平。床面上间隔一定距离放1个通气草把,盖上地膜,然后覆土5~10cm。 2.3.3 玉米播种 香菇播后50余天,正常情况下,菌丝可长满菇床,此时应扒开覆盖的土层,播种玉米,这个时间大致为临沂市的4月底至5月初。 ①选择品种 选择封垅后遮光性好的春玉米品种,如高油115、农大108、屯玉1号等。 ②播种方式在播种行内双行、每穴2株、距菇床10cm处点种,以防根系拱破地膜。株距约为30cm,每亩2800~3000株,这样在玉米封垅后,叶片才能起到为香菇遮阳、蔽光的作用。 ③调整元素比例,前重施肥 施肥可参照清种玉米。底肥可以播前撒施,即在香菇未扒土时,在玉米播种行内撒施肥料,然后覆土,再播种玉米。也可以采取穴施的方法,即在玉米播种时开沟穴施。施肥量略少于清种玉米,一般亩施尿素20kg、磷酸二铵12~15kg、硫酸钾10kg。底肥应重施或苗期早追,氮肥前期的施肥比例占70%,磷、钾肥全部底施,以减少玉米作业次数。 ④田间除草和病虫害防治同一般玉米田。 2.4 打包 支拱 上帘 香菇播种后,经过40~50天的培养,菌丝即可穿透培养料,上下洁白一致,长满料面。此时要及时打包,撤掉覆盖在地膜上的土,打开地膜,撤去稻草,盖好地膜后,立即支拱上帘,保持7~10天不翻动,促使苗丝恢复生长。 打包时间应选择在无风、阴天或早晨、傍晚进行,避免料面长时间暴露在空气中。打包时要边支拱边上帘,一定要到位,防止干料和感染杂菌。 2.5 转色期管理 打包7~10天后,少数培养料已开始转色,表明菇床进入转色期管理。目的是在菇床表面形成1层褐色菌皮,起到保护内部菌丝的作用,提高菌料对不良环境的抵抗力。 转色期间,香菇菌丝需在散射光下生长,避免阳光直射,要求通风良好、菇床湿度保持在60%~70%。具体做法:每天早、晚揭开草帘,打开地膜通风,及时用海绵吸去床面积水,去掉病块,做好消毒处理。通风2小时后再盖上地膜和草帘,促进菌丝转色。转色期一般历时20~30余天,不应太急,待床面转为棕褐色菌皮时即可进入出菇期。转色期间有时也出菇,应及时采收,不要留菇脚。 转色期完成后,如遇大风天气,应盖上地膜,防止水分过分散失,吹干料面。 2.6 出菇期管理 2.6.1 出菇期及产量 转色后的香菇菌丝如温度适宜,即可出菇。但由于临沂市此时温度较高(6月中旬),菌丝遇高温而休眠,至7月初左右始见报信菇,8月初方进入出菇盛期。临沂市从7月至10月中旬,可出现6次菇潮,每潮菇出1个星期,间隔7天后,又可出菇。出菇盛期为8~9月,每月平均出2次菇。当年6茬香菇总产可达2500kg,转年3月中旬至4月底,可出1~2茬菇,产量400~500kg。2年累计可出菇3000kg左右。 2.6.2 菇床管理 出菇期管理的关键是遮阳、保湿。转色完成后,地膜一直打开,但遮光物一定要盖严,随采菇随通风,还要注意及时采菇。 ①水分管理保持培养料湿度在55%~60%,一般每茬菇采收后需浇水1次。水要洁净,最好是无污染的地下水。浇水禁止大水漫灌,应采取喷灌或用喷壶喷洒在菇床的表面,每亩约需1500kg。检查,方法是待水下渗后,用手握住培养料,出现水渍即可。 ②温差控制利用草帘等覆盖物将昼夜温差控制在10℃左右,一般16时揭开草帘,到第2天8时再盖上草帘。 ③光照管理 利用草帘等加强光照管理,改善香菇品质,在早晨太阳刚出来时或下午落山时揭开草帘,接受散射光刺激。 ④及时消毒、杀菌 床面有积水时,应及时用海绵吸净。发生病菌感染时,用氯霉净、克霉灵消毒杀菌。 2.6.3 采收 香菇长大后,一定要适时采收。一般在七至八成熟时采摘,此时菌膜已破、菌盖尚未完全展开、有内卷的菇沿、菌褶已全部伸长,为香菇的最适采收期。 ①采收时间在10∶00以前和15∶00至天黑前采收,一般每天2次。 ②采摘标准七至八分成熟,鲜菇以菌盖不开伞、直径4~7cm为宜。 ③采收方法用大拇指和食指捏紧香菇的根部,先左右旋转,根部离开料面后,再轻轻向上拔起,不要碰坏小菇芽,不能把香菇的残脚留在床料里,防止烂料。注意不能带出培养料,不能用刀割,以免病菌污染。 3 越冬管理 11下旬后,陆地香菇开始进入越冬管理。香菇菌种一般可抵抗-40℃的低温,因此越冬管理以覆土、盖草为主,厚度10~15cm。 4 翌年的早春管理 香菇正常越冬、第2年春天地气化通后,即可去掉覆盖物,打开地膜,进行出菇管理,临沂市大约在3月10日左右。一般不需要特殊管理,但如果料面缺水,应补充水分,方法同第1年管理一致。从3月10日至5月1日,每亩可陆续产香菇500kg左右。