江苏省盐城地区是我国啤酒大麦的重要产区，常年生产量占全国啤酒大麦总产量的15%左右，但其产量和品质往往受气候条件影响而产生很大的变数。现就影响啤酒大麦优质生产的主要因素及应采取的对策作分析。一、土壤：一是搞好农田水利基本建设，保证沟、渠、路、林配套，形成比较完善的农业生态系统；二是坚持作物秸秆全量还田，改善土壤结构，提高土壤有机质含量；三是在盐碱比较重的田块，要采用水旱轮作的耕作制度。二、品种：高产优质品种是提高效益的第一保证，目前生产上的啤酒大麦品种，其外观和内在品质均有待于进一步提高，这就要求育种单位加大这方面的投入，选育出适应性更强，品质更优的啤酒大麦品种。三、播期：本地区啤酒大麦最佳播期为10月25日至11月5日，播前大麦种进行活水浸种催芽；在土壤墒情允许前提下，采用旋耕机旋耕后直接播种，既提早了2-3天播种，又节约了播种成本。　四、基本苗：适播期的啤酒大麦基本苗适宜在225万/公顷左右，适期早播的应降低10-15%，迟播的可增加用种量和缩小行距，以提高基本苗，保证足穗。如苏啤3号产量在6375-7125公斤/公顷之间，千粒重42克以上的基本苗及茎蘖动态为：基本苗225-255万/公顷，越冬始期苗810-855万/公顷，高峰苗1800-1950万/公顷为预期成穗数的2倍左右。五、肥料运筹：根据大麦生产发育规律和特征特性，肥料运筹应掌握“前重、中控、后补”的原则：基肥应施足，分蘖肥适当早施，拔节孕穗肥应在叶龄余数2张时施，否则籽粒蛋白质含量明显提高，不利于优质，同时也增加了倒伏风险。基追肥比例，氮肥基肥占60-65%，壮蘖肥占20-25%，拔节孕穗肥占15-20%；磷钾肥基肥占75%，拔节孕穗肥占25%。六、水分：要求建立高标准的田间沟系网络，畦面沟、横腰沟、排水沟三沟配套，沟沟相通，畦面竖沟3.6米/条，深度20厘米以上，横沟50米/条，深度30厘米以上，切实做到有水即排，保证啤酒大麦根系的旺盛活力。七、农药：应选择高效低毒低残留的农药，避免使用有机磷农药，积极引用生物农药。在啤酒大麦防病治虫盛期，要及时防治白粉病、赤霉病和蚜虫等，收获前1个月内禁止使用高毒高残留农药。八、收获期：适时收获可以提高啤酒大麦产量和酿造品质，宜在籽粒进入完熟期时抢收。收割后要及时摊晒，使籽粒含水量达13%以下时安全入库，保持较高的发芽率，提高加工品质。