1、施肥原则：采取配方施肥；增施农肥；稳氮、磷；增钾肥：因地施用中、微量元素肥料。    2、钾肥的作用：钾素可促进氮素代谢，增加氨基酸转化为蛋白质的速率，提高子粒硬度、烘烤品质和稳定时间。    3、推广秋施肥，使小麦后期不脱氮。秋深施底肥，深度达到12cm，秋施底肥为总肥量的1/2。因小麦属顶凌播种，土壤化冻较浅，春季较难做到深施肥。施肥浅不但使氮素易挥发，降低肥效，而且不利于后期下扎的根系利用氮素养分，造成后期脱氮，降低子粒蛋白质含量。    4、减尿素、增硫酸铵。作物利用硫酸铵中的氨离子比尿素中的亚氨离子快，利于小麦早春保全苗。硫酸铵价格低于尿素，以其取代一部分尿素町降低生产成本。硫酸根离子中的硫素町增加小麦蛋白质含量。    5、因地施用中量元素肥料。硫肥、镁肥可有效提高商品麦蛋白质含量。硫是构成蛋白质的元素之一，植物体内缺硫影响蛋白质的同化作用。缺硫的小麦面筋粘滞性比一般小麦低，面粉中二硫键减少，面筋质量变劣。公顷施用5kg硫酸铵可使小麦蛋白质含量提高0.4～0.8%。公顷施用7.5kg硫酸镁能使小麦蛋白质含量提高0.37%～0.56%、增产6.0%～11.9%    6、因地施用微量元素肥料。硼是核酸和蛋白质合成所必须的，硼肥不足的土壤中施适量的硼肥，可提高子粒蛋白质含量。缺硼地区和地块，每亩做种肥施用硼肥2～3kg。缺硒地块，抽穗期和扬花前，每公顷可用1.5kg硒肥，对水100kg喷施。麦饭石微肥等矿物源肥料中含有丰富的B、Mo、Zn、Xi、Cu、Mg、Ca等元素，可提高小麦子粒蛋白质含量。    7、施用缓释尿素，使氮素肥效后移。小麦施肥是一次性施入，追肥困难，易发生中后期脱氮，影响小麦品质。施用缓释尿素可使子粒蛋白质含量提高10.93%，并优化谷蛋白与醇溶蛋白的比值，提高稳定时间。    8、三叶期和扬花期喷施氮肥，对提高面团形成时间和延伸性具有一定效果。