今年各地区的小麦价格往往低于玉米100元/吨以上，形成了小麦与玉米价格的倒挂。这为小麦用作畜禽饲料提供了成本基础。本文简要对小麦代替玉米的应用技术作一概述，供饲料企业和养殖企业参考。应用条件玉米和小麦的饲料总能相差很小，但由于小麦含6-8%阿拉伯木聚糖，造成饲料在消化道内产生食糜黏度大，导致动物对小麦营养的消化率较低。小麦部分代替玉米可有效节约部分蛋白原料如豆粕，小麦氨基酸含量高于玉米，但显著低于豆粕含量，若小麦代替玉米后将配方粗蛋白水平保持原水平，则由于豆粕用量下降导致某些氨基酸（赖氨酸，苏氨酸等）下降量是无法用小麦弥补的。为保持氨基酸含量必须添加人工合成的氨基酸，而结果有时会超过替代前配方的成本。建议小麦替代玉米后适当提高配方粗蛋白水平，关注氨基酸平衡。综上因素及小麦酶添加，当每公斤小麦的价格比玉米低0.1元时，即可考虑小麦大比例替代玉米，以达到降低成本之目的。代替比例以玉米-豆粕型配方为例，提出如下建议。当使用杂粕或糠麸时适当降低替代比例。禽日粮中小麦用量：雏禽10～20%；中、大、蛋禽20～30%，必须添加以木聚糖酶为主的小麦专用酶或复合酶。配方调整1.能量：小麦对鸡代谢能为3040 Kcal/Kg，低于玉米200Kcal/Kg。若小麦代替玉米30%，能量下降是40 Kcal/Kg，若不添加小麦酶足以引起生产性能下降。大量国内外研究表明，适量添加木聚糖酶可使小麦日粮的禽代谢能提高6～7%，可使小麦表观代谢能提高7%左右（140～230Kcal/kg）。在酶作用下（保证酶活而非酶量），小麦对禽代谢能由3040Kcal/Kg升到3250 Kcal/Kg，与玉米相当，在添加酶的情况下，小麦的代谢能可等同于玉米进行配方。2.粗蛋白：在小麦价格低于玉米时，用小麦简单代替玉米可以提高日粮中氨基酸水平。若按营养平衡原则，相同粗蛋白时，小麦配方的代谢能，苏氨酸，赖氨酸较低，需添加油脂，苏氨酸，赖氨酸等，这样并不经济。尤其在猪饲料中，简单替代更经济。3.亚油酸：亚油酸是必需脂肪酸的一种。日粮中含0.1%亚油酸即可满足猪的需要，小麦简单代替玉米不会引起亚油酸不足。日粮中含1～1.5%亚油酸才可满足禽类需要，小麦亚油酸含量仅0.88%，远低于玉米2%含量，所以必须将亚油酸作为最重要的营养指标。往往需要添加昂贵的油脂。考虑营养平衡和蛋能比，小麦用量控制在40%以内，可获得经济可行配方。4.生物素：畜禽对小麦中生物素生物利用率很低，5～55%不等。使用不考虑配方原料的维生素预混料时，不考虑另外添加；豆粕用量达日粮20%左右时，禽日粮可以不考虑另外添加；使用考虑配方原料的维生素预混料时，另外添加50mg/kg生物素即可满足，全价料中200mg/kg。5.磷：小麦中含有天然植酸酶，磷含量高，利用率较玉来高，可适当降低无机磷添加量。6.色素：小麦含2PPm色素仅为玉米的1/9，对黄鸡应添加相应人工色素或玉米蛋白粉或苜蓿草粉。对白鸡可以不考虑。7.其他：小麦粗蛋白变异较大，所以应先化验分析；赤霉菌污染的小麦有类似雌激素作用。加工控制小麦作为畜禽饲料，不能粉碎太细，否则因糊口影响适口性，进而采食量降低。建议一粒小麦粉碎成4～6碎粒为宜。这样有较好消化率，可获高饲料报酬。锤片粉碎机筛片选3～3.5mm为宜。使用过程在换料过程中，应由小比例逐渐增大比例，大约7～10天完成换料过程。