根据香菇的生态特征和生理特性，以及花菇形成所需的内在因素和外部环境，我们这儿的菇农进行了反复试验，找到了多出花菇的新方法。     其基本技巧是：在选好优质袋料和菌种的基础上，改传统的生料袋灭菌为发酵料装袋灭菌，提高菌袋的成品率。此外，还要采取脱袋覆土的方法，使其开放出菇，拉大干湿差，实行干湿交替的水分管理，刺激花菇的形成。     具体管理方法：当菌丝达到生理成熟后脱去菌袋，将菌筒直接埋入土中。出菇场上搭盖大棚，菌筒覆土后再盖上稻草或树叶并将其淋湿。7～10天后去掉表层的覆土，露出菌筒表面，同时减少覆盖物，浇一次大水，而后采取干湿交替的水分管理办法，待大量菇蕾形成后，再浇一次大水。雨天要及时覆盖塑料薄膜，雨住即揭去。这样，菌筒内和土层内所积蓄的水分便可供给菇体生长需要。而空气中的湿度在菇体发育的中后期始终保持在较低的水平，使菌盖表面干燥缺水，发育受阻后产生龟裂，从而长出大量花菇。采完头潮菇后，将菌筒翻转，再覆土7～10天，并补足覆土层水分，等3～5天后即可去掉表层土，按上述方法管理出菇。