想种菜农业网

山楂脯

热度:196℃ 发布时间:2022-12-20 15:04:44
①生产工艺流程:原料选择→清洗→去核→护色→漂洗→抽空→糖煮a→糖煮b→浸泡→散热→摆盘→烘干→分级→包装。 ②工艺要点: 原料选择:果实新鲜良好,成熟适度,无霉烂、病虫害,剔除过熟及过小的果实。 山楂制脯要选择适宜加工的山楂品种,即质地不能太硬或太软,果皮不宜太厚或太薄。如质地硬、皮厚,果胶溶不出,糖液渗透困难;质地软、皮薄,又会煮烂,不成形。根据色泽及质地情况,适宜制脯品种:大金星、小金星、敞口、大货。 清洗:先用流动水将山楂冲洗一遍,去除表皮泥沙、杂质。 去核:用捅核器去净核、花萼、果蒂,尽量避免把果捅烂。 护色:去核后的山楂必须浸泡在1%~2%的洁净食盐溶液中进行护色,避免氧化。 抽空:把处理后的山楂倒入30%的糖液(温度约40℃左右)中,真空度0.09MPa条件下抽空40~50分钟,放气10~15分钟以抽透为原则。 糖煮a:配制40%的糖液加热煮沸倒入真空渗糖后的山楂,糖煮3~5分钟捞出。 糖煮b:配制50%的糖液,倒入糖煮a后的山楂,糖煮3~5分钟加糖一次,达到58%~60%的糖液浓度后捞出。 浸泡:经过糖煮a的山楂要浸泡6小时。再进行第二次糖煮b;经过糖煮b的山楂要浸泡12小时,等待摆盘。 散热:在煮制完山楂进入浸泡阶段后,要及时、不断地轻轻上下翻动山楂,以求加快散热,避免闷烂果。 摆盘:渗透不好的山楂要挑拣出来,重新回锅再煮,摆的山楂不要太密。 烘烤:烘烤温度60℃,烘烤约8小时即可。5小时时,可上下倒盘和翻盘,使山楂受热均匀。 分级包装:烘好的山楂倒入桌上用白布盖一下,然后再挑拣、包装。包装最好采用真空包装。  
  • 种植技术推荐
更多+
二氧化碳会不会影响灵芝生长发育?

二氧化碳会不会影响灵芝生长发育?

真菌大部分都有着好气性,灵芝就是其中一种,空气中二氧化碳对灵芝子实体的生长发育有很大的影响。近期有种植灵芝的网友咨询想种菜:二氧化碳会不会影响灵芝生长发育?二氧化碳对灵芝生长发育有哪些影响?以下想种菜网就做简单介绍,供网友们参考。二氧化碳对灵芝生长发育的影响空气中二氧化碳的浓度为0.03%灵芝菌丝可...

06-17

栽培灵芝固体培养基含水量多少适宜?

栽培灵芝固体培养基含水量多少适宜?

灵芝子实体发生阶段所需水分大部分是从培养基质中获得,但空气中的湿度也直接影响具分生能力的子实体顶端,湿度低则幼嫩的顶端会枯萎死亡,同时空气中湿度越低则培养基中水分蒸发越快。因此,较高的空气相对湿度对灵芝子实体的生长发育是至关重要的。近期有栽培灵芝的网友咨询想种菜:固体培养基栽培灵芝时适宜的水分是多少...

06-17

用灵芝段木栽培什么时候接种好?

用灵芝段木栽培什么时候接种好?

段木栽培灵芝,就是用树木段作为灵芝的培养基质,将菌种接在木段上,使其生长发育形成子实体。近期有种植灵芝的网友咨询想种菜:用灵芝段木栽培什么时候接种好?怎么样的温度适宜灵芝菌丝生长?以下想种菜网就做简单介绍,供网友们参考。段木栽培灵芝适宜接种时间灵芝在我国南方各地适宜栽培的时间较广,在我国北方则需要根...

06-17

采用段木栽培灵芝,什么时候砍伐段木好?

采用段木栽培灵芝,什么时候砍伐段木好?

段木栽培灵芝的品质和成本远高于普通灵芝,灵芝段木栽培因需要消耗大量名贵木材,对生长环境要求高,产量低,因本远高于袋栽和瓶栽灵芝,但药效可以和野生灵芝相媲美,解决了袋栽和瓶栽灵芝药用价值不高的问题。近期有种植灵芝的网友咨询想种菜:采用段木栽培灵芝,什么时候砍伐段木好?以下想种菜网就做简单介绍,供网友们...

06-17

栽培灵芝用的消毒剂如何配制?

栽培灵芝用的消毒剂如何配制?

和其他食药用菌一样,对于病虫害及杂菌的防治是灵芝生产中的重要环节。从原料处理、菌种扩制,到菌丝生长、子实体发生、成品的贮藏等整个生产过程,都会遭到杂菌和病虫害的为害,轻则正品率不高或减产,重则造成栽培失败和绝收。近期有栽培灵芝的网友咨询想种菜:栽培灵芝常用的消毒剂有几种?栽培灵芝用的消毒剂如何配制?...

06-17

网友评论
评论
发 布

更多种植技术