在西宁地区由于夏季气候凉爽，正好适宜双孢菇的生长，而且生产的蘑菇品质优良，无污染、产量高，具有较强市场竞争力和地方特色。一般一栋333平方米的日光节能温室，采用双层膜加温栽培，一年种植一大茬，产量达2500kg以上，产值达10000元，成本3500元，纯收入达6000元以上，经济效益明显。现将几年来的生产经验总结如下。    1 栽培时间安排 西宁地区日光节能温室双孢菇夏季栽培从3月中旬开始发料，4月中旬播种，6月上旬出菇，至10月下旬采收结束；冬春季栽培从8月下旬开始发料，9月下旬播种，覆土后越冬，翌年从3月底开始，经过调水，增温等技术措施后，于4月中旬开始出菇至10月下旬采收结束。    2 备料及其堆制    2.1 备料 西宁地区栽培双孢菇的培养料主要为麦草、牛粪、过磷酸钙、麻渣（油菜饼）、石膏、尿素等。其配方比例为：麦草47%，牛粪47%，麻渣2.3%，过磷酸钙1.2%，石膏0.7%，石灰0.9%，尿素0.9%。以一个333平方米的日光节能温室为例，各原料需要量为麦草3000kg，牛粪3000kg，过磷酸钙80kg，石膏45kg，石灰60kg，尿素60kg，麻渣150kg。麦草要求新鲜干燥、无腐烂变质，牛粪提前晒干、敲碎、过筛，麻渣提前打碎不能成块。    2.2 堆料发酵 ①麦草预湿：在建堆前3d进行，用水把麦草充分淋湿，使麦草含水量达到70%。②建堆：在温室内或在露天地势较高、易淋水的地方建堆。先铺一层约40cm厚的麦草，再铺约3cm厚的牛粪，然后再撒上1/8的麻渣和1/8的尿素，从第2层起每层铺约30cm厚的麦草，再铺约3cm厚的牛粪，然后再撒上1/8的麻渣和1/8的尿素，一直铺7层，第8层铺少量的草和牛粪，加入剩余的麻渣和尿素，边堆边淋水，淋水量以略有少量水往外渗漏为止。尤其在建第1层和第2层时不要淋水过多，以打湿牛粪为标准，不要让水从底下流出，以免肥料淋失，从第3层起要逐渐加大水量，以有少量水开始从底部流出为宜。堆宽2.0m、堆高1.6～1.8m、堆长不限。在堆制过程中，堆料的四周要求基本垂直，以利边料的发酵腐熟。建好堆后用地膜覆盖堆顶部，既可保温保湿，又可防止日晒雨淋。③翻堆：堆建好后至发酵结束，需要进行4～5次翻堆。第1次翻堆在建堆后7～8d进行，并加入所需的过磷酸钙。翻堆时将底层和外层的料翻到中间，将中间的料翻到外层，使培养料发酵均匀。一般后一次翻堆间隔的天数比前一次少1d。第2次和第3次翻堆时分别加入所需的石膏和石灰。翻堆过程中，随着发酵的深入，培养料会变得越来越细碎，因而堆的高度、宽度也要相应地缩小。每次翻堆后用薄膜覆盖堆顶部，以保温保湿。    从建堆至第3次翻堆为前发酵阶段。该阶段应注意调整好培养料的水分，翻堆时用手捏一小把培养料，以指缝间有2～3滴水珠出现为准。若水分不足，应重新补足，若水分过多，应摊开料堆稍加吹晒。从第4次翻堆至发酵完成为后发酵阶段。该阶段要求比较精细，一般不调水，若料过干要调水，必须用多菌灵处理的水或石灰水来调节。后发酵是整个发酵的关键，第四次翻堆后应将料堆全部用地膜覆盖（翻堆时用直径1cm的木棒在料堆上打通气孔），使料温在短时间内上升到58～64℃，并保持12h，以杀死料中的杂菌（即巴氏消毒），然后采用扇动地膜等方法进行降温，若温度降到48～52℃，保持 3～4d后便可拆堆，发酵完成。若温度降不下来，进行再一次翻堆，即第5次翻堆，第5次翻过后用地膜覆盖保持3天左右，然后进行拆堆，发酵完成。④调整pH值：发酵完成后，将料堆摊开，散去料中的氨气等有害气体，料的pH7.5～8.2。若料过干，用2%的石灰水调节；若料较湿，用石灰粉调节。    3 温室消毒及覆盖遮阳物 ①地面消毒：温室内地面撒50kg石灰粉，然后用水将石灰粉打湿。②空间消毒：温室空间可用硫磺、甲醛、敌敌畏等药剂熏蒸，1立方米空间用量为硫磺10g，甲醛8mL，敌敌畏2mL。③覆盖遮阳物：播种前在温室前坡面覆盖麦草进行遮光、降温。在夏秋温度较高季节栽培，麦草厚度应不小于10cm。9月中旬麦草上面加盖一层塑料膜以提高室内温度，延长采菇期，提高产量。在冬春季节栽培时覆盖的麦草厚度相应薄一些，但必须要加盖一层棚膜保温，以利于提早出菇。    4 播种及管理 ①铺料：在播种之前将发酵好的料做成宽60～80cm、高20cm左右的垄，垄间距35cm。②菌种准备：品种选用色泽纯白，子实体圆正，形态优美，肉质脆嫩的2796。菌种以麦粒菌种为好。且菌丝生长均匀整齐、菌丝浓密、色泽白、菌龄适宜。菌种用量2瓶/平方米（500mL/瓶）。③播种：播种前先将器具、菌种瓶、手都要进行消毒，播种时先将2/3的菌种均匀撒播在垄面上，用手轻轻搔动，使菌种进入料内；然后将1/3的菌种撒在垄面上，用手或木板轻压，使菌种和培养料充分接触，播完后在料面上覆盖地膜或旧报纸，以保温保湿。④燔种后的管理：播种后前3d为菌种萌发期，不揭膜不通风保温保湿，从第4d起菌丝开始吃料，随菌丝生长，要逐渐加大通风量，促进菌丝尽快在培养料中定植。一般菌丝生长适温为22～24℃。    当菌丝长满料面后要加大通风以降低空气湿度，使料面稍发于（刺手），促进菌丝向湿度较大的底层生长。播种后20d左右，当菌丝“吃料”深度已达料层厚度的2/3时，就要及时覆土。    5 覆土及管理，①土质要求：覆在料面上的土质要求湿而不黏，干而不散，疏松透气，保水力强，pH7.2～7.5，含水量18%～20%，以地表10cm以下的深层土为宜。②覆土消毒：土壤常携带病菌和线虫，可用0.3%的敌敌畏和1%甲醛液喷洒在土里；然后覆盖塑料薄膜密闭熏蒸3d，揭膜翻土，待甲醛等气体散尽后即可使用。③覆土方法：采用一次覆土法，覆土厚度3.5～5cm，不能太厚也不能太薄。若覆土过薄，则土层蓄水少，菇体水分供应不足，易形成薄皮菇；若太厚，易使培养料通气性不好菌丝会因缺氧而生长不良。④调水：覆土后的管理主要是调节土壤的含水量，调水时应用雾化较好的喷水设备，分8次在两天内调完。喷水不可过急，以免水进入料内造成菌丝萎缩死亡，或使土壤板结并产生夹心土（即土粒中间为干土，表面为湿土）。覆土后4～5d，当床面白色的绒毛状气生菌丝大量形成时立即喷结菇水，喷水也分8次在两天内完成，不可过急。当白色的菇原基长到黄豆大小时喷出菇水，用水量可稍大一些。    6 出菇管理 ①水分：出菇期间要保持土壤水分达到饱和，但不可使水流到培养料中，以免造成菌丝萎缩。并采用向走道和空间喷水、畦间沟适量灌水以增加空气湿度，使空气湿度保持在80%～90%。每次喷水后都要加大通风量，以免造成大量幼小菇蕾死亡。不喷闭门水和来回水、温度过高时不喷、阴天不喷。出菇期间结合喷水可喷豆浆液或“菇大多”等营养液以改善品质，提高产量。②温度：出菇期间温度控制在13～16℃，出菇快、产量高、菇质好。若温度超过18℃，易造成出菇过快而形成薄皮菇和开伞菇。③光线和通风：出菇期间光线要暗，光线越暗菇体越白。双孢菇是好气性菌类，出菇期间，要求菇棚内空气新鲜并注意经常通风换气，降低二氧碳浓度，促进子实体形成，并生长健壮。一般1日通风1～2次，每次1～2h。气温高时，可在清晨或傍晚通风；气温低时通风宜在中午；遇到刮风天或霜冻天气，闭棚不通风，以免冷空气侵入，造成菇蕾变褐或枯萎死亡。    7 病虫害防治 虫害主要有菌蝇和螨虫。菌蝇可用10%氯氰菊酯2500～3000倍液喷雾防治，螨虫可用1.8%虫螨克2000倍液喷雾防治。也可用菇虫杀700～800倍液喷雾，兼治菌蝇和螨虫。施药应尽量在出菇间歇期施用。出现木霉、链孢霉等杂菌时，可用克霉灵650～850倍液喷雾防治，链孢霉为菇房恶性杂菌，如已出现橘红色的孢子时，必须将病原清理出菇房。细菌性斑点病为菇房常见病害，发生时可用漂白粉600～800倍液、或万消灵喷雾防治。