近来，不少人电话咨询今春食用菌市场以及安排栽培品种等问题，笔者从中感到菇农的商品意识越来越强，在食用菌生产上，已经由原来的单纯副业型，转向了商品化生产，这预示着我们的食用菌产业化之路将会更加宽广，事业也将更加顺利。今春的食用菌市场，预计总体价格将会顺应着蔬菜的价位趋势，将有一定的上涨，但幅度不会太大，总体态势还是会令人满意的。栽培品种应以鲜售为主，只有遭遇量大压市时，再考虑盐渍或烘干等加工。主要品种或菌株可围绕以下说明进行选择：平菇：安排3～5月出菇，适应菌株为8359、农科12等中广温型菌株；冬季发菌，基本配方：棉籽壳250公斤、石灰粉5公斤、石膏粉3.5公斤、过磷酸钙5公斤、尿素1公斤，食用菌三维营养精素1袋。尽量使用扁宽20或22厘米的塑料袋。香菇：安排4月份以后出菇应市，适应菌株为农香66。基本配方：棉籽壳450公斤、麦麸50公斤、石灰粉1.5公斤、石膏粉5公斤、轻钙2.5公斤、过磷酸钙3公斤、尿素1公斤、香菇专用添加剂250克；或阔叶木屑450公斤、麦麸30公斤、玉米粉20公斤、石灰粉1．5公斤、石膏粉5公斤、轻钙2.5公斤、过磷酸钙3公斤、香菇专用添加剂250克。使用扁宽20或22厘米的塑料袋、熟料栽培播种。鸡腿菇：安排3～5月出菇，适应菌株为Cc168、农C833，如条件调控得好，出菇可一真延长至6月底。基本配方：棉籽壳250公斤、石灰粉5公斤、石膏粉3．5公斤、过磷酸钙5公斤、尿素1公斤、食用菌三维营养精素1袋；或玉米芯250公斤、石灰粉10公斤、石膏粉4公斤、过磷酸钙5公斤、尿素1公斤、食用菌三维营养精素1袋；有条件的菇农可试用木屑配方：阔叶木屑220公斤、麦麸30公斤、石灰粉10公斤、石膏粉4公斤、过磷酸钙5公斤、尿素1公斤，充分发酵后加入食用菌三维营养精素1袋，尽量使用扁宽22厘米的塑料袋。姬菇：安排3～5月出菇，适应菌株为农科96，栽培方式与平菇相同即可。猴头菇：安排3～6月出菇，适应菌株为农科H08，基本配方为：木屑205公斤、麦麸25公斤、豆饼粉20公斤、过磷酸钙5公斤、石膏粉4公斤、碳酸钙4公斤、磷酸二氢钾1.5公斤、尿素0．6公斤、保成功3袋、食用菌三维营养精素（拌料型）1袋。或棉籽壳210公斤、麦麸30公斤、玉米粉10公斤、石膏粉3公斤、过磷酸钙5公斤、保成功3袋、食用菌三维营养精素（拌料型）1袋。根据栽培方式选择塑料袋规格，一般多使用扁宽20厘米的聚丙烯折角袋，熟料栽培播种。