野生菇是近几年在我县推广种植的优势驯化种，风味独特，营养丰富。    一、培养料的准备及配制、发酵    1.培养料准备    培养料的主料为麦草（或棉籽壳）、牛粪，要求干燥新鲜，没有霉变。辅料有尿素、麸皮、石膏、过磷酸钙、石灰等。    2.培养料的配方（100平方米）    干牛粪1500千克、过磷酸钙25千克、石膏25千克、麦草（或棉籽壳）1000千克或1500千克、尿素10千克、石灰10千克。    3.培养料发酵    ①预堆 将草料浇水浸泡，使之吸水湿透，堆制两天后建堆。    ②建堆 在干净的地面上撒少许石灰，再铺一层20厘米厚的草料，将拍碎的牛粪、尿素、过磷酸钙等辅料混合铺在草料上，厚度为5厘米左右，如此反复建成宽约2米、高1.5米的料堆，用塑料薄膜覆盖后保温保湿发酵。    ③翻堆 建堆后第6天堆内温度60～70℃时第1次翻堆，加入石灰，调节堆内水分。依次翻堆4～5次，若出现虫害可进行杀虫处理，直到培养料腐熟达到栽培质量标准为止。此时培养料含水量60%～70%，用手握料可见水但无水滴出，pH值7.7～8，无臭味。    二、播种    1.播前准备    播前将床架、菇房地面、墙壁用石灰水或6%的液碱水进行彻底消毒。    2.培养料上床    培养料上床，厚度10～15厘米，整平床面，同时在播前按每0.1平方米床面喷施50克左右（每包对水100千克）的蘑菇健壮剂，以提高产量。    3.播种    当料温稳定在28℃以下不再上升，同时气温在30℃以下时，按750毫升/0.25平方米的用量进行撒播或穴播、条播。播种均匀，拍平盖好培养料，保证湿度。    三、料层发菌管理    1.通风换气    如气候较干旱，在播种后2～3天内以保湿为主，即关窗或小通风，到第7天菌丝搭上料层后通风可逐渐加大。如床面过干，可间接喷水，以促进料面菌丝的生长。    2.撬料发酵    在菌丝生长10天后，因料过湿或通风条件差，生长速度缓慢，可用双齿耙，从床面插到床底，撬松料层1～2次，改善通风条件，促进菌丝向下生长。    3.病虫害防治    覆土前及时消灭病虫害，提高出菇质量和产量。    四、覆土    1.覆土的选择    覆土以有机质含量1.5%以上的壤土为好。    2.覆土时期与厚度    当菌丝大部分伸展到床底时，为覆土适期。先覆粗土2.5～3厘米，隔10天左右，再覆细土10厘米。    3.覆土层的调水    一般覆粗土后1～2天开始调水，连续调水3次。在用水量上采用两头轻、中间重，第1天调水3.5～4千克/平方米。第2天调水5千克/平方米，第3天调水3～3.5千克/立方米，含水量18%～20%，覆细土2～3天后，调水5千克/平方米。当菌丝长到细土面时，加强通风，跟着覆第2次半干半湿的细土，调水2.5千克/平方米，轻喷勤喷。    五、出菇期管理    1.水分管理    出菇期的水分管理要看菇调水，同时要根据培养料及土层的干湿情况、天气变化等灵活掌握。一般在蘑菇实体如黄豆大小时，调1次重水。进入出菇高峰不调水。出菇快结束时，根据土层的干湿度，床面适当补充水分，出菇低潮时不调水，床面停水期间要喷空气水，增加相对湿度，有利于子实体的发育。    2.通风换气    出菇期间通风换气要和保湿结合起来，尤其前期气温高、出菇多、呼吸旺盛，要加强菇房的通气，降低室温，保持适宜的温湿度，保证蘑菇的正常生长。    3.清除老根、死菇    采菇后，及时清除死菇、老根等，在空穴处及时补上湿润细土，保证菌丝的正常生长及下一批出菇。    4.喷施蘑菇健壮剂    在出菇期间，当每潮蘑菇子实体如米粒至黄豆大小时，可结合喷水喷施蘑菇健壮剂1～2次，用量50克/平方米，促进其新陈代谢，提高产量。    5.防止高温死菇    出菇期间，菇房中的温度连续几天在22℃以上，幼菇就会死亡，要加强通风，提高蘑菇的生活力，减少死菇。    六、采收    野生菇的采收，要根据菇型、气温、养分，在未开散前及时采收，保证蘑菇的质量。