近年来香菇生产原辅材料价格上浮，香菇产品价格逐年下降，致使农民种菇效益欠佳。据调查分析现有每袋产菇700―800克，已达到高产水平。由于产季过分集中，市场波动较大，低价时每千克不到2元，除去每袋成本1.5元，只剩余0.5元，这其中包括劳动工值在内，实际盈利无几。农民种菇的目的是获取应有的效益，无利可图必然挫伤生产积极性。在市场经济深入发展的今天，要提升种菇效益，必须顺应市场，运用巧妙手段，采取科学措施，才能避风险，达到高产高效目的。下面提供可行之路，供生产中参考： 反向入市，智取季节价差效益 香菇生产常规多为秋栽，产菇秋、冬、春。此时与日本、韩国产菇期碰场，大量菇品进入国际市场，一时产品处于饱和状态，导致价格下降。而夏季高温，香菇货源缺，一般价位都上浮10―20％，尤其保鲜菇出口每千克收购价都在6―8元，高时超过10元，比常规提高1―2倍价值。因此可安排占总生产量的20％，进行反季节栽培，产品反向入市。凡具有自然气温适于反季节栽培条件的山区，可建立生产基地，并采用程控微喷设备，改善菇棚环境的温度、湿度，提高产量，获取较好效益。 集约化培育花菇，巧获品位效益 改变常规的露地摆袋培育普通商品菇的栽培法，采取高棚多架层，集约化立体培育花菇。正常年景花菇干品的价位每千克均在45―60元，比普通商品菇干品价值高68―95％，优质天麻花菇价值高于普通菇1―2倍。同样原料，同样场地，只是培育管理方式不同，产品价差成倍，而且节省用地60％，这是一种提高品位价值效益的手段。花菇培育应推广双套袋新技术，内衬特制薄型塑料袋，菇蕾顶膜自破，免法割膜工序，产品卫生，也免损伤，这是一项改革，有利省工，提高花菇品质的新技术。 组合栽培，争取综合效益 推广菇粮套种，如东北玉米地种香菇，取得粮菇双丰收；林果地间种，葡萄架下栽培，浙江庆元菇棚四周种滕本药材瓜蒌，都获得理想的经济效益。香菇与灵芝交替栽培，北方利用大棚秋冬种平菇、金针菇，夏季6―9月安装水温空气调控器，培育香菇等。通过组合栽培发挥菇地和空间作用，提高综合效益。 实施绿色工程，创造品牌效益 “崇尚自然，向往绿色”成为现代消费新潮。但现有绿色食品在市场占有率不足5％，而“绿标”商品的价位比一般产品高出1倍以上。香菇本来是绿色食品，但现有生产程序尚未达到绿色食品标准的要求。因此要从原料选择、培养基制作、接种培养、出菇管理、采收加工全程按照无公害、绿色、有机食品要求进行标准化操作，并实行全程技术监控，提高产品安全性。使香菇产品顺利跨越国际市场设置的“三道门槛”（农药残留、重金属含量、病源微生物）。主产区要从这方面入手，积极创造条件，实现绿色产品，争取更佳的经济效益。 严格把关降低消耗，提高管理效益 现有成本增大原因之一是菌袋成品率不高。有的产区从接种发菌到菌袋下田脱袋排场，成品率不足85％，使成本增加15％；另一方面灭菌灶结构不合理，燃料浪费。提高菌袋成品率，主要把好“四关”。首先原料关：要求新鲜无霉变，树木宜冬季砍伐养分好，强调晒干后加工；配料含水量超标。其二，料袋灭菌关：推广节能高效灭菌灶，有利节省燃料，提高灭菌效果。第三，接种关：严格无菌操作，防止“病从口入”。第四，养菌关：培养室要求达到清毒彻底，干燥、避光、适温、通风，及时检查处理污染袋。 认真加工分级，增加产品档次效益 产品加工技术好坏，直接关系到产品质量、价位和效益。要全面实行机械脱水烘干，并按照操作规程进行加工，要求产品“四无”（菇体无烤焦、朵型无破损、干度无欠标、品质无含硫）和“三达标”（感观标准、理化标准、卫生标准）。推广使用机械分级筛选机，使产品等级规格化，提高档次效益。此外，有条件的基地村和专业合作社，可直接与出口商和超市挂钩，实行订单供货，减少中间流通环节，争取直销效益。