（1）沙菇 广东地方品种。株高70－80厘米，开展度60－70厘米。球茎卵形，高5厘米，横径4厘米，皮和肉均为黄白色。单个重40－60克。含淀粉多，苦味轻，食味好。不耐贮运。定植至初收110－120天。2月用球茎育苗，7－8月定植，12月至第二年2月采收。亩产1000公斤。    （2）白肉慈菇 株高70－75厘米，开展度80厘米。球茎扁圆形，高4厘米，横径5厘米，皮肉均白色，单个重50－70克，肉质较坚实，稍有苦味，形美观，质优，耐贮运。多供出口，定植至初收110－120天。2月用球茎育苗，7－8月定植，12月至第二年3月采收。亩产1000－1200公斤。    （3）桂林白慈菇 广西桂林地方品种。生长势强。球茎圆形，皮白色泛淡蓝色，肉白色，顶芽粗壮，单个重40克。肉质细，风味浓，品质好。生育期200－210天，亩产1250－1500公斤。    （4）老乌菇 又名紫园。江苏宝应地方品种，现广泛分布于江苏各地。植株较粗壮，匍匐茎粗细均匀。球茎近圆形，纵径4－5厘米，横径4－4.5厘米，单个重20－30克。皮青色带紫，肉白色。品质稍粗。生育期180－190天，亩产1000公斤左右。    （5）沈荡慈菇 原产浙江海盐沈荡。株高70－80厘米，开展度50－60厘米。球茎椭圆形略扁，纵径5.5厘米，横径4厘米，皮淡黄色，肉黄白色，肉质柔嫩，含淀粉较多，无苦味，品质好，单个重30－35克。    （6）苏州黄菇 原产江苏苏州。植株较高大，株形较开张。球茎卵形，高5－5.5厘米，横径3.5－4厘米，单个重28－30克。皮黄色，肉黄白色，品质好。生育期190－200天，亩产750公斤。