一、经济特性及开发前景薄壳山核桃又名长山核桃、美国山核桃。为落叶大乔木，树高可达55米，胸径2.5米。树皮灰褐色，粗糙，浅纵裂、纵裂或块裂。枝有坚实髓，奇数羽状复叶，叶缘有锯点或粗锯齿。花单性，雌雄同株，无花瓣。雌花为穗状花序。花期4～5月，风媒。坚果外被四棱的总苞，外果皮薄，裂成4瓣，10月上旬至11月上旬成熟，成熟后随缝合线开裂，自行脱落。果实长圆形或卵形，果壳薄而光滑，呈灰褐色。单果平均重2.3～10克，长约2～4.8厘米，径1.4～2.8厘米。薄壳山核桃为速生珍贵用材和优良坚果及油料树种。实生树13～15年进入结果期；嫁接树5～6年可开花结果，20～30年进入盛果期，结果寿命可达80～100年。木材结构细密，力学强度高，材质优良，纹理变化丰富、色泽美观典雅，是家具、胶合板及工艺品的上等用材；种壳粉末也是高级的抛光材料。薄壳山核桃果形优美，果大壳薄，取仁容易，出仁率50％～70％，每亩产量100～150公斤。果仁无涩味，每百克果仁平均含蛋白质12.1克，脂肪70.7克，碳水化合物12.2克；氨基酸含量高，富含维生素B1和B2，营养丰富；可生食、炒食或制成糕点及榨油用，是制作馅饼、三明治、沙拉、蛋糕、汤、点心和冰淇淋等西式点心的主要原料。油的主要成分是不饱和酸，其中油酸为75.1％～76.1％，亚油酸17.4％～20.0％，是理想的保健食品或食品添加剂。果还具有收敛止血的功效，对治疗消化不良、肝炎、流感发烧、妇女白带增多、疟疾及胃病均有一定疗效。长期食用有乌发、防秃、补肾、健脑等功效。核桃油常用于制药和化妆品生产。薄壳山核桃树体高大直立，树形美观，很少感染病虫害，是庭院美化和城市绿化的优良树种。美国的许多庄园、公园、学校、农场和教堂等处都可见到薄壳山核桃的美丽身影。我国南京市也有树龄约80年的成片行道树，绿化美化效果相当好。二、适生环境（一）适生环境薄壳山核桃原产美国和墨西哥。喜温暖湿润气候，适宜的温湿条件为：年均温度15℃～20℃，无霜期80～200天以上；年降雨量1000～2000毫米。能耐最高温41.7℃，-15℃也不受冻害，但花期遇低温会影响开花授粉和花的发育。耐水湿能力强，能容忍短期的水淹，但不能常年生长在长期积水的地方和水边。耐旱能力较差，特别是苗期更不耐旱，在向阳干旱瘠薄的阳坡，常生长不良。幼年期要求阴凉环境，对光照不太苛求。成年树对光要求比较敏感，需要有充足的阳光，否则会严重影响产量。薄壳山核桃为深根性树种，一年生实生苗主根长度就超过地上部分1倍以上，成年植株根深可达3～4米，分布幅度为树冠的2倍以上。根部还有菌根共生，根系吸收能力很强，萌芽性很好。以石灰岩发育的油黑土、黄泥土及沙岩、板岩、页岩上发育的黄泥土最好。红壤黏土、沙土不适宜其生长。（二）引种栽培区划1．适宜区位于北纬25°～35°，东经100°～122°之间的江苏、上海、浙江、福建、重庆、安徽、江西全部，湖南、湖北大部和贵州东北部，四川东部和南部，以及河南南阳、驻马店以南地区。2．次适宜区山东全部，河北石家庄以南、河南南阳、驻马店以北、湖北十堰以北以及陕西西安以南部分地区，贵州大部和云南大理以南、景洪以北、宾川、华坪以东、广东韶关、南雄以北以及广西桂林以北的部分地区。3．边缘区天津、北京全部，辽宁辽东湾、河北石家庄以北、山西太原以南、陕西延安以南西安以北、甘肃兰州以南和四川松潘部分地区，云南景洪以南、广西桂林以南柳州以北、广东韶关、南雄以南英德以北和台湾台北以北的部分地区。三、优良品种（无性系）（一）国产品种1.石城(南京148)1979年由南京林业大学从实生苗中选出。坚果卵圆形，基部圆，先端略向一边歪斜。果仁浅黄色,香气浓。每公斤128粒，出仁率56.7％，出油率72.5％。品质极佳，丰产性好。2.鼓楼1957年由前浙江农学院选出并命名繁殖推广。坚果长椭圆形，果壳淡色，极薄。肉质细、味甜、香气浓。每公斤130粒，出仁率50.6％、含油率63.9％，质优，丰产。3.莫愁1957年由前浙江农学院选出并命名繁殖推广。坚果广椭圆形，壳稍厚，果仁丰肥，香气中等，味尚甜，品质佳。每公斤128粒，出仁率42.3％．含油率68.4％。4.钟山1957年由前浙江农学院选出并命名繁殖推广。坚果长卵形，壳甚薄，表面谈紫褐色，仁极肥厚，味甜香浓，品质优良。每公斤143粒，出仁率54.3％，出油率73.4％。5．黄山1号由安徽黄山林科所从实生林选出。坚果长椭圆形，每公斤128粒，出仁率46％。（二）国外品种1．马汉(Mahan)原产美国密西西比州，由雪莱(Schley)实生苗选出；1965年中国自西欧引入。坚果长椭圆形，极大，品质及香气均好。每公斤70粒，出仁率53.4％，出油率66％。2.斯道脱(Stuart)为美国薄壳山核桃最著名的品种。坚果卵圆，中大，每公斤100～136粒，壳较厚，出仁率46％，但内隔壁不太发达，可取半仁。3．西雪莱(WesternSchley)起源于得克萨斯州，于1924年命名推出。果形为倒卵形，基部钝圆。早果性强，在良好的管理条件下定植后第6年结果。在标准定植密度下，每亩产量112～149公斤，连续结果能力强，果形不大，每公斤141粒，壳薄，出仁率57％～60％，种仁耐藏性优良。进入休眠期早，可以抵抗初冬的冻害，这对我国引种有重要价值。4．满意(Desirable)本品种是美国山核桃中首批人工杂交的品种之一。20世纪60年代大量推广。果实椭圆形，果大，每公斤93～102粒，果壳中厚，易取仁，出仁率52％～54％。带壳储藏效果好。5．威奇塔（Wichita）1940年由美国农业部长山核桃试验站用杂交方法育出，1959年大量推广。坚果长椭圆形，果尖，种仁金黄色。每公斤95粒，出仁率62％，是出仁率最高的品种。四、采种及处理薄壳山核桃果实成熟后外果皮自行裂开，果核（种子）自然脱落。采种一般在“寒露”前后进行，当外果皮由青绿色转为黄褐色且裂口时即可采摘。采摘时先清除树冠下杂草、灌木，待种子凋落后拾集，去除外果皮，从中选出果大饱满、无病虫害的果实作为育苗种子。采集后堆积室内，果堆不要过高，待果实多数开裂后取出种子，晾放2～3天，然后按用途分别储藏。如不能冬播，可在室内用湿沙或置冷库储藏。干藏也可以，但播种后发芽较晚。据试验，室温下储藏8个月以上的种子将失去发芽能力，但在0℃条件下，约可储藏1年不会变质，在0℃以下低温条件下可储藏2年以上不会变质。五、壮苗培育技术(一)实生苗培育1．苗圃准备与处理圃地应选择地势平坦、交通便利、易于耕作和能灌能排、地下水位1.5米以下、土层深厚、肥沃的沙质壤土。初冬进行深翻，每亩施猪粪1000公斤，钙镁磷肥100公斤作基肥。二犁二耙后作床，床宽1米，高15～20厘米，步道宽30～40厘米。四周开好排水沟，中沟浅，边沟深。在播种前15天，用50％乙草胺对圃地进行化学除草。2．播种方法可在深秋、早冬随采随播，也可翌年春季进行。有鼠、兽危害的地区宜春播。干藏的种子需浸种3～4天，一天换水一次。浸种后的种子集中放于沙床上或容器内催芽。方法是：用湿沙与种子层积，堆高30～40厘米，保持沙堆湿润和温度，待大部分种子破口裂开时，即可拣出播种。采用点播或条播，行距25～30厘米，株距15～20厘米。播种时种子不要竖放或倒放，要横放，即种子的缝合线要与地面垂直，以利扎根与发芽时胚根向下、胚芽向上。覆土厚度3～5厘米。每亩播种量100～200公斤。3．苗木管理在生长初期应及时做好除草、松土和适量的施肥工作。除草要除早除小。晴天要及时浇水，梅雨季节要做好清沟排水，防止圃地积水。圃地施肥可配合除草和松土进行。在苗木生长初期可喷施浓度为0.2％的尿素或磷酸二氢钾溶液叶面肥，6～7月苗木生长盛期可追施尿素或复合肥1～2次。每次每亩10公斤左右。8月份停止施氮肥，避免发生冻害。1年生苗高度能达到40厘米以上，产苗量每亩在1～1.5万株。薄壳山核桃苗木病虫害较少，主要是在高温高湿气候条件下易发生根腐病，可用50％多菌灵可湿性粉剂600倍液或70％甲基托布津可湿性粉剂800倍液防治。苗木虫害主要是蛴槽、地老虎、瘤蚜等，可用80％敌敌畏1000倍液，用竹签在床面插洞后灌入防治地下害虫；瘤蚜用80％敌敌畏或40％乐果1000倍液防治。（二）嫁接苗培育薄壳山核桃无性系育苗可采用分蘖、压条、根插和嫁接等方法进行繁殖，但应用最广的是嫁接育苗。1．嫁接方法砧木最好用美国山核桃本砧，以根径粗1～3厘米为宜。接穗应选用优良品种或无性系。采用芽接的应采集当年生长发育较充实的强壮枝作接穗；枝接的宜在冬季树体休眠后或在早春萌芽前采集，穗条采取低温冷藏或沙藏保鲜。嫁接砧木用本砧（即核桃）。枝接、芽接均可，枝接用切接（3～4月份）或切腹接（6～8月份）；芽接用“T”字形芽接或块状芽接（8～9月份）。切接法即在离地面3～5厘米处剪断砧木，在横断面一侧皮层与木质部间略带木质部，用刀垂直切下，深约2～2.5厘米。剪取带2～3个芽的接穗一段，在下端一侧，削一长斜面，约长2～2.5厘米；另一侧则削一短斜面，长约l厘米。然后把接穗插入砧木切口，长斜面向内，使砧木与接穗形成层密接，长削面上端稍稍露出一点(称露白)，最后用薄膜条包扎、或固定好主要部位后涂上接蜡即成。嫁接示意图可参见本书油桐嫁接育苗。芽接法常用“T”字形芽接，即在砧木离地4～6厘米处光滑的一面(多朝北面)，于皮层上划一“T”字形切口，将皮向两边挑起。削芽方法是在接穗芽的上方0.3～0.4厘米处，横切一刀，长约0.8厘米，深达本质部；在芽的下方1厘米处用刀向上削去，稍带木质部，削至横切口处，取下盾形芽片，除去(或不除)本质部(如削得太厚可除去)，挑开砧木上“T”字形口，插入芽片，注意砧木上切口皮层和芽片上端靠紧，用薄膜条包扎，芽尖及叶柄要外露。1接穗取芽2砧木切口3芽片插入砧木切口4包扎2．嫁接苗管护一是在嫁接3周后应检查成活情况，对成活株要及时松绑，设立护桩，保留1～2枝萌芽条。二是要及时中耕除草并结合追施肥料，每隔10～15天喷施1次0.3％～0.5％的尿素或氮磷钾复合肥。连续晴天时要注意灌溉防旱。三是对未成活的要在适当时候补接。（三）根插育苗选用1～4年生粗度约1.5厘米以上的实生苗根，剪成10厘米长，在12月中旬至3月中旬扦插。方法是：在整好的苗床上开沟，将根穗垂直插入，上端平地面，株距15～20厘米，行距25～30厘米。插后压紧周围土壤，再浇足水分并覆草。保持湿度并及时除草松土。发生萌芽条后，选留一个粗壮萌条培育成苗，其余萌芽条剪去。六、造林地选择及整地（一）造林地选择造林地最好选土层深厚肥沃、土质疏松湿润的平地或丘陵缓坡上种植；土壤PH值5～8为宜。在河谷、冲积盆地、塘边堤岸旁种植更好，也可作“四旁”和行道绿化树种植。（二）整地小于15度的坡地，应沿等高线筑成水平带，带宽2米左右，带面外高内低，靠山坡面挖一条25～30厘米的蓄水竹节沟，带上打穴，规格为1米×1米×1米以上。表土回填，每穴施农家肥50～100公斤、钙镁磷肥1～1.5公斤、钾肥0.5公斤。基肥应与表土充分混匀。整地要在苗木定植前一个月完成，以利穴土充分回落。七、栽植技术（一）品种配置薄壳山核桃系同株异花，风媒，雌雄花成熟期有先后，同一品种的雌花往往比雄花早开2～10天，影响授粉，且花期经常受到不良天气影响。因此，在栽植时，要配置授粉树，配置数量至少为总植株的1/10。授粉树应选择花粉量多、花粉发芽力强的品种。主栽品种与授粉品种间栽植距离应在150～300米范围内。（二）栽植密度栽植密度要根据林分利用目的、土壤肥沃程度、气候条件以及管理水平等因素来确定。果用林株行距采用5～7米×6～8米；农林间作林采用10米×10米；果、材兼用林采用4～6米×4～6米。（三）定植定植裸根苗必须在休眠后至发芽前，一般在12～3月份。裸根苗定植时必须保持根系完整，防止苗木干燥失水。定植后可视苗木状况剪除1/3的枝条或顶部。在天气干燥时，要浇足定植水。容器苗最好在8月下旬至次年5月定植，定植时要先去容器袋，如果主根弯曲和缠绕，可拉伸或剪除，以便新根萌发。1～2年生小苗可以不带土团，大苗移栽时必须带土团。栽后地上部分要适当修剪。薄壳山核桃因根部含单宁较多，不能立即栽植时，苗木最好要打泥浆或带土球，可提高栽植的成活率。栽植深度与原土印相同或略深，长方形或品字型排列。若定植的是实生苗，则在定植后第2～3年进行嫁接。八、抚育管理（一）水肥管理幼苗喜肥，为保证树体恢复和树势生长需追施肥料。肥料种类以有机肥如厩肥、堆肥及土杂肥为主，配合骨粉或过磷酸钙、草木灰等。一般在每年的4、6、8月各施一次，每次每株施尿素或复合肥0.2公斤左右。有条件的最好在10月以后环施一次农家肥，每株25～30公斤。随树体增大，每年增加一定施肥量。在干旱时，有条件的地方可进行林地灌溉，并结合施用氮磷钾速效肥。根据《南方特色果树栽培手册》报道，该树种缺少某种必须的元素，可依据表现症状进行防治。薄壳山核桃缺素症及其防治方法（二）间作套种薄壳山核桃林地在结果前可进行间作套种，以耕代抚，这样既有利于改良土壤，又可增加果园收入。间作物种类以豆类、瓜类、绿肥等矮秆作物为好；也可种植耐荫药用植物和经济作物，如党参、天麻、佛甲草、茶叶等。（三）整形修剪作为果用林，必须控制树形生长，培养骨架树体，在1～4年生时应定干整形。一般采取轻剪、长放、多留枝，最后控制主干高度在2.2米左右，总树高不超过10米为宜。对结果树的修剪主要是充分合理利用空间、防止结果部位外移，注重结果枝组的培养与更新，可采取撑、拉、顶、吊、刻伤、环剥等技术。成年树主要在冬季疏除枯枝、密生枝和病虫枝即可。用材林的修剪主要促使树体直立向上，主干高度以5～6米为宜。（四）花果期管理1．人工授粉进行人工辅助授粉可以提高坐果率30％左右。通常采集花粉的方法有两种：一是采集快要开放的雄花穗，摊放在室内白纸上1～2天，晴天能自行开花散粉；阴雨天可用电灯泡(40～60瓦)加温，温度不超过25℃，2～4小时后也能散出花粉备用。二是直接采粉，即在晴天上午9～10时，用塑料袋制成长兜，将成熟花穗套住，袋用绳于枝条上，轻轻摇动树枝，花粉能撒落袋内，然后收集备用。花粉收集后用清洁油光纸或玻璃纸包好，放于冰箱中备用。当多数雌花进入盛花期时，将花粉包于多层纱布袋中，缚竹竿顶端，在上风口树冠上部抖动，并在园内来回边走边抖动。授粉时间以晴天上午10～12时为好。品种较多或地形复杂、园地较大的，可人工授粉2～3次，效果更佳。面积较大时也可采用喷雾法授粉。2.保花保果在盛花期喷0.2％硫酸铜，可以极显著地提高坐果率；也可在花期喷0.3％尿素加0.3％硼砂加0.3％磷酸二氢钾，可提高坐果率17％～46％。对生长旺、结果差的徒长树，可以在开花前，结合深翻改土，有意识地挖断生长旺盛的主侧根，并剪平伤口，促使早愈合，可以抑制营养生长。也可在开花前于树干上1.0～1.5米处，用刀螺旋形横割几刀，深达木质部。对于准备在2～4年内疏去大侧枝、辅养技，可在其基部分枝处以上,用刀取下1.0～1.5厘米的一圈皮，再将其上下倒置，贴回原处，用薄膜包好，上下扎紧，这样可以促使全枝早形成混合芽，开花结果。（五）病虫害防治主要病害有疮痂病、刺斑病和叶褐斑病。可用波尔多液按4份硫酸铜、1份石灰、100份水的比例，于新叶长到一半大、花序刚露出时防治，并做好园地卫生。主要虫害为食叶和蛀干害虫。金龟子可喷施杀虫菊酯1200～1500倍液防治；象鼻虫可喷施40％乐果乳油1000倍液防治；核桃蛾可在7～8月份幼虫孵化末期喷施20％速灭杀丁乳油2000～2500倍液防治。天牛主要有桑天牛(褐天牛)、星天牛、云斑天牛及红颈天牛等。防治方法是：在成虫发生期，人工捕杀，或用棒打枝，将其惊落地面，后收集消灭；在成虫初发期，用50％辛硫磷乳油或50％杀螟松乳油1000倍液，对树干和大枝每隔12～15天连喷2次；在幼虫发生期，根据地面新鲜粪便找出蛀孔，用50％敌敌畏50倍液注入最下方蛀孔，然后用黏土塞紧孔口。九、采收储运薄壳山核桃坚果成熟时间因品种和栽培地域不同而有所差异，一般为9月下旬至10月下旬，果实外部总苞颜色由绿或蓝绿色转变为黄褐色，即成熟。果实成熟时总苞自行开裂，坚果自然脱落，当全树有25％的果实总苞开裂时即可采收。坚果采收方法分手工(自然落果)和机械(摇果)两种。采收前宜清除园地杂草，然后用人工或机械将果实打落，采收时切勿打伤顶部短枝和芽，以免影响翌年产量。采收后连总苞堆放几天，让总苞开裂散出干果。干果应薄薄的摊在室内通风处阴干以备储藏或运出销售。长山核桃不需脱涩，采下后即可食用。规模化生产时，为了保持坚果的品质，收获后应及时进行储藏保鲜处理，包括适度干燥去水分。常用的储藏保鲜方法为冷藏，设施为专用仓库，应注意通风和湿度控制，以防霉变和油脂氧化。通常的储藏室温度为0℃～1℃，相对湿度为65％。在储藏过程中，保持坚果品质的关键措施是控制坚果内水分含量，水分太高，则容易产生霉变，水分太低则容易损害坚果的外观色泽、香味、风味等品质要素。常用的水分含量标准为3.5％～4.5％。若储藏时间超过l年，则宜采用冷冻储藏。