土壤是枣树生长发育中所需水分、矿质元素的供应地，土壤的质地、土层厚度、透气性、pH、水、有机质等对冬枣的生长发育有直接影响。冬枣对土壤要求不严，抗盐碱，瘠薄。在土壤pH5.5～8.2范围内，均能正常生长，土壤含盐量0.4％时也能忍耐，但尤以生长在土质肥沃的砂质壤土中的冬枣树树冠高大，根系深广，生长健壮，丰产性强，产量高而稳定；生长在肥力低的砂质土或砾质土中，保水保肥性差，树势较弱，产量低；生长在黏重土壤中的枣树，因为土壤透气不良，根幅、冠幅小，丰产性差。这主要是因为土壤给枣树提供的营养物质和生长环境不同所致。因此，建园尽量选在土层深厚的壤土上，对生长在土质较差条件下的冬枣，要加强管理，改土培肥，改善土壤供肥、供水能力和透气性，满足冬枣对肥水的需求，达到优质稳产的目的。