荔枝菇的形状是菇菌扭结了许多像荔枝样的粗短菌柄，不分化菌盖，或只有田螺盖大的菇盖。产生这种畸形菇的原因众说纷纭：有人认为是培养料碳氮比不适宜；有的则认为是菌种遗传性状不好决定的；我们认为产生这种畸形菇的原因是出菇期低温造成的，即中温型或中、高温型品系的香菇菌筒的子实体原基分化时，突遇冷空气或寒流袭击，菌盖不能正常分化，常会成批出现畸形菇。预防的措施是：根据品种温型特点，安排好接种期和出菇期；摘掉螺盖菇，养护好菌丝体，待气温、菌龄等条件适宜出菇时再进行催蕾。