（一） 梨采收期的确定 采收期主要根据梨的种类、品种特性、成熟程度、食用方法以及市场供应情况而定。如果过早或过迟采收的梨均不耐贮藏，故应适时采收。如果采用气调贮藏或贮藏期较长，应适当提早；如果贮藏期或采用冷藏，可适当采用迟些。对于秋子梨和西洋梨系的果实，要经过后熟才可食用，可提前采收；白梨和砂梨系的果实采摘后即可食用，一般可晚采收。 （二） 梨的贮藏条件 梨呼吸作用的强弱与温度关系很大，最适贮藏温度为-1~1℃。梨的贮藏最适湿度应保持在相对湿度85%-95%。在用土窑洞、通风库贮藏时，湿度可稍高些。在90%-95%之间；冷库贮藏时湿度稍低些，85%-90%。在梨贮藏过程中，采取自然降氧的办法，可以抑制呼吸作用，延迟后熟，延长贮藏寿命。但梨对二氧化碳比较敏感，高二氧化碳会引起梨的生理失调而发生病害。 （三） 梨在贮藏过程中的病害及防治 梨在贮藏过程中发生的真菌性病害的青霉病、炭疽病、轮纹病、黑斑病等；生理性病害有黑心病、长把梨红心病等。 如果鸭梨的冷藏后，果心发生不同程度的褐变，果皮色泽暗淡，果肉组织松疏，这就是鸭梨黑心病。可采用逐渐降温的办法，来防治鸭梨黑心病。