长期以来，欧亚种葡萄抗病性弱，无法在高温多雨的南方地区栽培。近些年我省科研人员和种植户经潜心研究，终于总结出一套南方欧亚种葡萄优质高产栽培技术，从而大大丰富了南方葡萄生产的品种，提升了品质，开辟了葡萄产业新篇章。现将其关键技术介绍如下：    1.选用优良品种。粉红亚都蜜、京玉、维多利亚、优无核、奇妙无核、无核白鸡心、爱莫无核、红地球、美人指、红宝石无核等。    2.园地选择。园地周围无工矿企业，远离交通要道和闹市区，生态和生产环境未遭受污染。园地土质最好为冲积土，土壤中重金属离子不超标，水资源、大气无污染。    3.选用高抗砧木。①贝达。美洲种，树势强健，根系发达，适应范围广，扦插易生根；抗寒性强，与大多数品种嫁接亲和力强。②5BB。原产法国，植株生长旺盛，扦插生根力强，繁殖系数高，与欧亚种葡萄嫁接亲和力强，嫁接后可提高果实品质，并促进着色，提早成熟；极抗根瘤蚜，对线虫也有较强抗性；耐石灰质和耐湿性较强，土壤适应范围广。③ SO4。原产德同，植株生长旺盛，扦插容易生根，与所有欧亚种葡萄嫁接亲和力强；对土壤的适应范围广；抗根瘤蚜，抗根结线虫，抗盐、抗旱、抗湿性均强；嫁接品种结果早，果实品质提高，提早成熟。④华佳8号。由上海市农科院园艺所育成，生长势强旺，耐南方高温高湿气侯，抗病性强。    4.采用避雨栽培方法。采用避雨栽培方法可杜绝或减少病菌传播，促进坐果，控制土壤水分，防止生理落果，提高品质，还可防尘防鸟害减少农药污染。我地一般3月下旬至4月上旬盖膜，采用EVA长寿无滴膜。膜厚0.6毫米，顶棚高0.55～0.6米，宽2.3米，两头骨架采用钢架，中间用竹片支撑，采果后将薄膜摘除。为配合避雨棚架，葡萄植株采用“高、宽、垂”的“T”形树形，独干双臂整形，棚架高1.7米，主干高1.4米，两侧每隔30厘米拉一道铁丝，共拉4道铁丝，最后在1.4米高处拉一道铁丝，使每根新梢呈“弓”形引绑，促进新梢中下部花芽分化，一般每亩留新梢3000～3600根。    5.科学施肥。①增施有机肥。根据无公害果品生产的用肥需求，所使用的饼肥、猪粪、鸡粪、人粪尿、土杂肥等有机肥料须经高温（50～60℃）发酵7天以上，以消灭病菌、虫卵及杂草种子，去除有害气体和有机酸。亩全年有机肥用量5000～6000千克。②限量施用化肥。在大量施用有机肥料的基础上，根据葡萄需肥规律，科学合理地限量施用化肥。可按有机氮与无机氮1∶1的比例，一般在1000千克厩肥中加入20千克尿素（禁止施用硝态氮肥），果实采收前35～40天停止使用化肥。    6.节水灌溉。采用节水灌溉技术，能缓慢均匀地给葡萄供水，减少灌溉次数和用水量，防止土壤板结，改善土壤结构，增加土壤微生物活动，促进土壤有机质和矿物质的分解，提高有效养分含量，满足葡萄生长发育的需求。通常采用滴灌，主管采用聚乙烯硬塑管（PVC管）、支管采用直径为2厘米的塑钢管，滴管用黑色塑料管，管壁上有若干小孔，滴管上覆盖地膜。当葡萄行超过60米时，PVC管则需安装在葡萄行中间往两头分，使每行的压力与灌水量均匀。    7.疏花、疏果与疏枝。①疏花与花序整形。按品种特性与计划产量选留花序数，通常每亩葡萄产量控制在1500千克左右。按结果枝与营养枝1∶1的比例，疏去多余的结果枝上的花序。1个健壮果枝上保留1个花序，细弱枝不留花序。按品种特性进行花序整形，去掉穗颈部1/4～1/5的长度。紧穗品种沿花序纵轴每隔2个分支疏去1个分支，使果粒松散。②疏果。疏去小果穗和大果穗中的部分分枝，每株留10～12穗。疏果时先疏畸形果、病虫果，然后疏去密度较大处的小粒果和特大粒果，使果粒大小均匀一致。③疏枝。主梢过多，负载重，影响下年产量，且树冠郁闭，通风透光不良，病害发生严重。每株留主梢20～24枝，将其余枝疏去。    8.果穗套袋。该技术能防止和减少病害、虫害、鸟害等；避免或减轻农药污染；能使果皮光洁细嫩，果粉浓厚，果色鲜艳，增加粒重，于5月份幼果似大豆粒大小时，在坐果稳定、整穗及疏果结束后，全园喷布一次杀菌剂（重点对果穗），根据葡萄品种选用颜色、大小适宜的葡萄专用袋套袋。在果实进入着色成熟期，采前7～10天，将纸袋撕裂敞开，改善光照，促进着色。    9.综合防治病虫害。病虫害防治要以预防为主，综合防治，合理用药，按无公害果品生产的要求进行。现介绍几种南方栽培欧亚种葡萄常见病虫害的防治方法。①黑痘病。勿偏施氮肥，防止植株徒长；消灭越冬菌源，生长季节及时剪除病果、病梢、病叶，冬季修剪后将病枝等深埋或烧毁；春季芽萌动后展叶前喷五氯酚钠200倍液加波美3～5度石硫合剂，展叶后每隔15天喷一次1∶0.5∶200倍波尔多液或50%退菌特800倍液或50%多菌灵1000倍液。②炭疽病。加强田间管理，使田间通风透光良好；冬季修剪后将病残枝叶深埋或烧毁；春季芽萌动后展叶前，对结果母枝喷波美2度的石硫合剂加五氯酚钠200倍液或40%福美砷200倍液；自5月上旬开始，喷退菌特800～1000倍液。③透翅蛾。冬季修剪时，将被害枝条剪掉烧毁，消灭越冬虫源。5～6月份注意检查嫩枝，及时剪掉被危害枝。在粗枝上发现危害时，可以蛀孔灌入敌敌畏500～800倍液，然后用粘土封住虫孔或用蘸敌敌畏的棉球将蛀孔堵死，以熏杀幼虫。④金龟子。在成虫活动盛期，每天上、下午振动枝蔓捕杀成虫。成虫危害期喷布50%马拉松乳油，或50%敌敌畏乳油，或50%杀螟松乳油1000倍液。药剂处理土壤防治幼虫，每亩撒施21.5%对硫磷粉，或2.5%敌百虫粉，或5%辛硫磷颗粒剂，施后将药浅耙入土。