广西地处祖国南疆，属南亚热带气候，目前葡萄产区主要分布在桂林、柳州等地，葡萄正在成为我区热门栽培的大宗果树。南方种葡萄，一年可两熟，现将其栽培技术要点作一介绍。一、品种选择作为鲜食的葡萄应选择果粒大、易着色、果粒整齐、品质好、抗逆性强、易早期丰产、休眠期短、易形成花芽的品种。二、栽培管理方法1、第一季果的管理（1）适时破眠催芽：视结果母枝健壮情况留6～10芽修剪，将修剪好的结果母枝用催芽剂均匀涂抹于结果母枝上，但顶端1～2个芽不处理，以免其先萌发影响其他芽。处理前后必须灌水。在南宁，可于2月上中旬日平均温度12oC以上催芽。（2）抹芽定梢：分三次进行，第一次把不定芽、结果母枝基部1～2个弱芽抹掉；第二次将副芽和极强旺梢抹掉；第三次在坐稳果后尽快进行，将过密枝、徒长枝、坐果不好的枝条剪掉，并把枝条均匀绑好，保证架面通风透光。（3）摘心：在葡萄初花期，对一次果枝或营养枝摘心，一次果枝花序以上留6～8片叶，营养枝留10～12叶摘心，每次摘心后尽早抹除刚萌动的副梢，只留顶端副梢，顶端副梢留3～5叶反复摘心，摘心可以暂时终止该枝的延长生长，减少梢枝幼叶对养分、水分的消耗，促进坐果，促进留下的叶片迅速增大并加强同化作用，使树体内的养分重新分配，对结果枝来说，还可以改善花序（或果穗）的营养，促进花芽分化，同时可以促进枝条和叶片老熟，减少病害发生。（4）合理疏花疏果：花序分离后能清楚看出花序形状、花蕾多少时进行疏花、强枝留两穗，中庸枝留一穗，弱枝不留花穗（每平方米架面留花10～15穗），并摘去过大过长的副穗和歧肩，再掐去全穗的1/5～1/4的穗尖，或者只留穗尖花序。在果实坐稳后（黄豆大小时）进行疏果，将果穗整成圆柱形，疏掉小果、畸形果，每穗留果40～50粒即可。（5）套袋：①套袋选择应用专门为葡萄果穗制作，用杀菌剂浸过的纸袋；②套袋时间套袋在果穗整形后即可进行，也就是在葡萄生理落果后果粒黄豆大小时进行。③套袋技术套袋前要在果穗上喷―次施保克，待药液干后即开始套袋，袋口向穗轴折叠后，撕开袋边细铁丝将袋口绑在穗轴上，使果穗悬空在果袋中。（6）适时采收：采收过早，浆果尚未充分发育，果粒和果穗较轻，产量减少，糖分积累少，着色差，酸度大，从而影响葡萄的品质，体现不出巨峰葡萄特有的风味。采收过晚，易落果，果皮皱缩，果肉变软，易产生裂果和遭受病虫害，造成丰产不丰收。因此，巨峰葡萄应在果皮色泽由绿色变成紫红色，具有白色果粉，浆果肉质开始软化时采收。2、第二季果的管理第二季的栽培管理与第一季的基本相同。但要注意在第一造果采收完后，应立即清理果园中的残余果，加强水肥管理和病虫害防治，让树体经过一个月左右的恢复期。