柑桔是指柑桔亚科各种果树的总称。在植物学分类上柑桔属芸香科、柑桔亚科、柑桔族。在柑桔族中，作为果树栽培和砧木用的，具有较高经济价值的主要有三个属：枳属、金柑属和柑桔属，每个属又粉为若干个种，在种以下还有众多品种与品系。 种类 枳属　本属仅一个种，即枳，别名枸桔、刺桔、雀下站、枳壳。为落叶性灌木状小乔木，枝条多长刺，三出掌状复叶；果球形、味酸苦，不堪食用；种子多且肥大，多胚。主要用途是作砧木，果可入药。枳是柑桔类中最耐寒的一个属，冬季可耐－20℃的低温，常用作温州蜜柑和甜橙的砧木，具有抗寒、抗旱、抗瘠薄和矮化的特点。枳极易与其它柑桔种类杂交，其杂交种如枳柚、枳橙等也是很好的砧木。 　 金柑属　这属多用于盆栽，作观赏之用，也有地栽。金柑属为灌木状小乔木，常绿。成枝力强，枝密，大多数金柑嫁接苗无刺，叶小而厚，叶脉不明显，叶缘波浪形。果实小，皮厚有肉质化，味甜微酸，有香气，维生素C含量很高，可鲜食与加工蜜饯。 本属中有金枣、圆金柑、长叶金 柑和山金柑四个种，还有金弹、长寿金桔两个杂种，其中栽培价值较高的有金弹(金柑)、金枣(长实金柑)、圆金柑(金桔)三个种。 柑桔属　这是柑桔类果树中最重要的一个属。世界上的商品柑桔可以说全是本属植物。本属种类繁多，品种品系复杂，世界各国分类方法有所不同。按我国习惯，同时结合其它各种分类之优点，把柑桔属植物分为六大类，即大翼橙类、宜昌橙类、枸橼类、柚类、橙尖和宽皮柑桔类。每类之下又分若干个种，每个种下又分若个品种群或品种。