5、6月份，正是葡萄开花结果、生长发育的关键时期，管理好坏直接影响葡萄的产量和品质以及今后的生长和结果。所以一定要抓好这段时期的管理。一、芽梢管理1．在新梢长到10厘米以下时抹去嫩梢为抹芽，长到10厘米以上时抹梢为疏枝。为了减少养分的消耗，葡萄抹芽以早为宜。一般分两次进行。第一次在展叶后，第二次在10天以后。要尽量抹去双芽中的无花序芽、瘦弱芽和过密芽。一般情况下一个芽眼只留一个发育良好的新梢，其余摘除。一条结果母枝上每隔15～20厘米留一芽，每个结果母枝留3～4条新梢，其余从基部疏除。另外，结合树体情况，应保留一定量的发育枝。以备更新和下年结果。结果枝和发育枝的比例一般为1～2∶1。2．及时摘除卷须和绑蔓。当新梢长到25～30厘米时，应把新梢均匀、不交叉地绑在架上。随着新梢的生长注意绑蔓的角度，强旺枝、大枝角度要大。弱枝、小短枝角度要小些。3．摘心。5月中旬，开花前7天到初花期摘心为宜。结果枝摘心一般从花序往上数5～10片叶，发育枝摘心可留8～15片叶。摘心后萌发的副梢只留顶部1～2个梢，且留2片叶反复摘心，其余全部疏除。结果枝果穗以下副梢全部疏除，果穗以上副梢留1片叶摘心。二、花穗管理花序显现后，根据植株每个蔓的负载量尽早疏穗。延长蔓保留1～2穗，以果压蔓。一般的结果枝保留单穗，弱枝不留果穗。在花前一周掐去1～3个小花穗，并掐去1/4穗尖，使其坐果整齐。对夹在铁丝上和枝条中间的果穗进行一次摇抖，使受精不良的果粒早脱落，以节省养分。坐果1～2周后，疏除受精不良、不能发育的小粒、畸形粒及有伤粒和过密，过紧的果粒。疏果后，在幼果黄豆粒大时开始套袋，6月底前套完。套前2～3天喷50％复方硫菌灵可湿性粉剂800倍液或70％甲基托布津可湿性粉剂1000倍液。三、土肥水管理葡萄对磷肥的需求高于其他果树，对钾肥的需求更多，对氯离子敏感。从展叶到开花对氮素需求量大，新梢旺盛生长和浆果膨大期吸收磷素多，在整个生长季都吸收钾素，并且随着浆果膨大，钾素吸收量增加。根据这个特点，掌握好几个追肥时期，并注意中耕除草。萌芽后到开花前，即5月上旬，新梢生长、花序继续分化需大量养分，尤其花期对磷肥的吸收量大。此时追肥应以氮、磷肥为主，配合适量钾肥。不可只追氮肥。施后适量灌水。花期喷0．3％硼砂+0．2％尿素液，提高坐果率。浆果生长期，即6月中旬，枝叶、果实迅速生长，花芽开始分化，所需营养更多。此期追肥以磷、钾肥为主，配合氮肥，人粪尿、磷酸二铵、腐熟饼肥均可，并适量灌水。浆果着色期，即6月下旬，浆果开始着色。此时追肥以磷、钾肥为主，配合少量氮肥。追肥方法：距植株40～50厘米处挖10厘米深环状沟或穴施，注意覆土灌水。四、病虫害防治5月上中旬开花前，喷半量式240倍波尔多液或50％退菌特可湿性粉剂800倍液或大生M-45800倍液，防治黑痘病、穗轴褐枯病、灰霉病等。开花后喷20％灭扫利2500倍液防治金龟子等害虫。幼果生长期，喷克博600倍液或70％甲基托布津可湿性粉剂1000倍液或等量式200倍波尔多液，防治黑痘病、霜霉病、白粉病等。着色前，6月下旬左右，喷40％乙磷铝可湿性粉剂300倍液或25％甲霜灵可湿性粉剂600倍液或75％百菌清可湿性粉剂800倍液或70％甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，防治灰霉病、霜霉病、炭疽病、白粉病、金龟子、浮尘子等病虫害。