鲜食葡萄是深受我国人民喜爱的传统果品，近年来，随着对葡萄营养价值和医疗保健功能研究的深化，国内外市场对鲜食葡萄的需求日益剧增，但由于生理病害的普遍发生，严重地影响着产量、品质和效益，已成了鲜食葡萄生产中亟待解决的问题。同时，生理病害又难以鉴定，往往被误认为侵染性病害进行喷药防治，不仅给鲜食葡萄生产带来损失，而且严重污染环境和破坏了生态平衡。一、鲜食葡萄主要的生理病害症状1.水罐子病。主要表现在果粒上，着色期表现出来。有色品种着色不正常，色浅发暗，出现“水红粒”；白色品种果粒生水泡状，果肉变软，皮肉易分离，成为一泡酸水。病果味酸，不可食用。2.日烧病（日灼病）。多发生在果穗肩部和阳面，形成淡褐色干疤，微凹陷，病疤粗糙不平，易感染病菌。红提葡萄易发生日烧。3.生理裂果。多发生在果实发育后期，果实从果蒂部产生环状、放射状或纵裂口，果汁外溢，招引蜂、虫、蝇于裂门处吮吸果汁，果实不能食用。黑提葡萄此病较重。4.生理落叶。主要因土壤干旱或水量过高造成生理障碍。土壤长期干旱，幼嫩叶先萎蔫，叶缘出现干枯，造成叶片脱落；降水或灌水过多，排水不良，也会出现叶片萎蔫和脱落现象。5.葡萄营养缺素症。（1）缺氮：叶片呈黄绿色，单薄而小，新梢和花序纤细，落花落果严重，花芽分化不良，生长结束早，易提早落叶。（2）缺磷：萌芽晚，萌芽率低，叶片小并呈紫红色、叶缘发红焦枯，出现半月形死斑，果实含糖量低，着色差。（3）缺钾：新梢中部叶片的叶缘失绿、焦枯并扭曲，严重时出现褐色坏死斑，叶子脆，易脱落。（4）缺硼：幼叶出现油浸状黄白斑，中脉木栓化变褐，老叶出化向后弯曲。干旱年份特别是花期前后的干旱年份缺硼症状明显。（5）缺锌：叶小而窄，节间短，叶密集呈轮生状，枝条下部叶片常有斑纹或黄化，出现无籽小果，坐果少，果穗松散。欧亚种对缺锌最为敏感，碱性土壤易缺锌。（6）缺铁：表现幼叶失绿，除叶绿色外，叶片全面黄化，老叶仍为绿色。碱性土壤和粘重土壤缺铁症状较重。（7）缺钙：幼叶边缘和脉间呈现灰褐色坏死斑。近边缘有针头大小坏死斑，蔓尖有枯死现象。（8）缺镁：症状类似缺铁，但缺镁症状多发生在后期，老叶易出现症状，且黄白斑从中央向四周扩展。严重时，叶面出现棕褐色坏死焦枯斑。二、防治措施1.水罐子病。（1）增施有机肥料，改善土壤理化性状。（2）控制结果量，提高树体营养水平。（3）合理修剪，结果枝留一穗果至少有16片以上叶片，以改善果穗营养状况。（4）尽量少留或不留副穗。（5）排灌要畅。旱能灌，涝能排。2.日烧病。（1）易日烧的葡萄品种，夏剪时在果穗旁边多留叶片，以遮盖果穗。（2）采用套袋栽培技术。（3）改篱架栽培为小棚架或棚架栽培。3.生理裂果。（1）干旱时及时灌水，雨后排水，减少土壤干湿差。（2）地膜覆盖。（3）果实套袋。（4）抬高棚架，提高果穗离地面的高度。4.生理落叶。（1）改良土壤，改善土壤的通透性。（2）改善果园基础条件，保证及时浇水和排水。（3）调节土壤水分。使葡萄生长期土壤含水量在60%―80%之间。5.营养缺素症。（1）要改良土壤，为根系生长创造适宜的环境条件。（2）要改善果园基础条件，做到旱能灌，涝能排。（3）增加有机肥的施用量，达到“1斤果2斤肥”。（4）本着缺什么补什么的原则，实行配方施肥。缺氮应适量追施氮肥，或叶喷0.3%尿素溶液；缺磷应追施水溶性高的磷素化肥，或喷施2%过磷酸钙浸出液或0.3%磷酸二氢钾溶液；缺钾增施钾肥，或叶喷2%草木灰浸出液或0.3%氯化钾；缺硼可进行土施硼砂，或花期喷0.3%的硼砂溶液；缺锌可土施硫酸锌，或喷施0.3%硫酸锌，也可用树干注射法；缺铁可追施硫酸亚铁，或喷施0.3%的硫酸亚铁、氨基酸铁更有利于叶片吸收；缺钙可采取土施石灰的方法，也可采用喷施氨基酸钙的办法；缺镁可土施硫酸镁，也可喷施0.3%的酸镁溶液。