搞好果品的保鲜、贮藏，对减少损失调节淡旺季矛盾，保证周年供应是十分重要的。利用土窑洞贮藏经济、实用，建设速度快，受外界气温影响较小，温度低而平稳，相对湿度较高，有利于保持苹果的品质，并且损耗率低，在科学管理下，贮藏效果较好，选址容易，适合大面积推广。1.土窑洞的建立(1)窑门应朝向北方，不受阳光直接照射，如果因条件限制，可在窑门前垒一道高于窑门的墙，窑门宽1～1.4米，高2～2.2米，门道里侧设一栅栏门，门道可设三道门帘起缓冲作用。(2)窑身长度：可根据贮藏量的多少而定，窑高3～3.2米，宽2.6～3.2米。(3)通风孔修建在土窑洞的后壁上，内径下口1～1.2米，靠窑身一侧安装可启闭的窗户，内径上口0.8～1米。通气孔的大小，高低与窑身的长短有关系，一般气孔高(从窑底算起)为窑身的1／3～1／2。如通气孔不便加高或加大，应考虑机械排气，在通气孔上方安装30～50厘米的风扇一个，土窑洞是靠比较深的土层来稳定窑内的温度，土层深厚、温度变化小。因此，要求窑顶土层厚度在5米以上。2.土窑洞的管理(1)入窑初期管理：主要抓紧时机，充分利用外界的低温条件，降低窑温和窑内土温。当外界出现低于窑内温度时，打开窑门和通风孔，引入冷气，将窑内热空气从通气孔排出。当外界温度上升后与窑内温度相同时，停止通风，关闭窑门与通气孔。在果实入窑初期，窑内土温高，加上苹果呼吸热与田间热，因此，要把排气孔打开，开多大根据需要调节。窑门上方的小窗口也打开，以便热空气从上方排出。(2)冬季管理：主要是适当通风、防冻及防止窑温回升。一般通风在白天进行，便于控制掌握温度。外界温度低于-6℃时，通风量不宜过大，防止果品受冻。天气冷时要封严门窗和通气孔。冬季窑内温度维持在0℃左右时间越长，窑内的低温土层越厚，窑温越稳定，窑温回升也越慢。(3)春夏管理：主要封严通风孔和门窗，尽量维持窑内果品需求的低温。春季可利用外界低温继续通风降温。有条件的地方可进行窑内积雪，窑内积雪对于维持窑内低温有明显作用。3.土窑洞结合机械制冷贮藏土窑洞依靠自然降温，能发挥作用的时期仅限于冬季及秋末和初春，在使用时间方面受到一定的限制。长期贮藏难度大，为了解决这一问题，在土窑洞内安装小型制冷机组，来达到降低果品入窑初期和贮藏后期的窑温，使果品的贮藏质量，有了明显的提高，延长了果品的贮藏期。